日前，武漢一教授稱，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬(wàn)~300萬(wàn)噸。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。(中國(guó)廣播網(wǎng)3月18日?qǐng)?bào)道)

　　不看不知道，一看嚇一跳。散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。這種被俗稱為“地溝油”的三無(wú)產(chǎn)品，含有大量致病、致癌的毒性物質(zhì)。在科學(xué)家們還沒(méi)有找到一種理想的檢測(cè)和鑒別“地溝油”的手段之前，誰(shuí)來(lái)保衛(wèi)我們的胃？誰(shuí)能解除我們對(duì)“地溝油”致害之憂？

　　據(jù)專家估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的“地溝油”有200萬(wàn)~300萬(wàn)噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸——也就是說(shuō)，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。“食品安全法”規(guī)定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，那么，就武漢三鎮(zhèn)的地溝油狀況，難道僅僅讓武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院的9名大四學(xué)生“偷偷摸摸”來(lái)承當(dāng)？難道相關(guān)監(jiān)管部門(mén)遇到好處見(jiàn)者有份，面對(duì)這樣一個(gè)事關(guān)食品安全的難題就只有“腳底抹油”？

　　“地溝油”之憂折射出食品監(jiān)管具體環(huán)節(jié)上的缺失。“食品安全法實(shí)施條例”明確規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料采購(gòu)控制要求，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。餐飲服務(wù)提供者在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。就是說(shuō)，防范“地溝油”上餐桌，不缺法律與細(xì)則，缺的恰恰是誰(shuí)來(lái)監(jiān)督餐飲業(yè)把好食品用油這道關(guān)。

　　“地溝油”大有市場(chǎng)暴露出一個(gè)從原料、加工、銷售到使用的利益鏈，這其中涉及多個(gè)執(zhí)法部門(mén)，哪怕其中的一個(gè)環(huán)節(jié)懈怠放縱，就會(huì)讓地溝油乘虛“流入”。那么，讓老百姓看到一雙雙監(jiān)管之手伴隨著食用油生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售直至上了餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品監(jiān)管者一旦嗅到“地溝油”的味道，嚴(yán)格依法處罰，讓違法違規(guī)者付出昂貴成本，遏安全隱患于未然之時(shí)，就顯得非常迫切。誰(shuí)來(lái)為“地溝油”筑起一道“壕溝”， 期待相關(guān)部門(mén)盡快作出回應(yīng)。