6月28日，北京糧油批發(fā)市場，經(jīng)?？梢钥吹绞袌錾特溚@種白色大桶中灌油的場景。據(jù)調(diào)查，這種罐裝散油正是地溝油流向餐桌的主要途徑之一。新華社發(fā)

　　本報訊 （記者廖愛玲）如何避免廢棄油脂、餐廚垃圾被非法提煉成地溝油？

　　首都之窗網(wǎng)站目前正在對《北京市餐廚垃圾收集運輸服務合同》、《北京市餐廚廢棄油脂收集運輸服務合同》示范文本征集意見，餐館、食堂須將餐廚垃圾、廢棄油脂全部交給有收運資質(zhì)并與之簽約的企業(yè)，如擅自賣給他人則要支付違約金或賠償。

　　廢棄油脂交由有資質(zhì)單位收運

　　地溝油是公眾關注的焦點，餐館產(chǎn)生的廢棄油脂和餐廚垃圾最有可能被收走，重新提煉出不健康、易致癌的油。

　　此次征集意見的兩份合同文本由市市政市容委與市工商局共同起草，正是要規(guī)范餐廚垃圾和廢棄油脂的收集運輸和處理，建立集中、統(tǒng)一、規(guī)范的專業(yè)化收運和資源化處理體系。據(jù)介紹，“實行收運服務合同管理是規(guī)范餐廚垃圾和廢棄油脂管理的一項重要內(nèi)容”，餐飲單位和收運單位應在自愿、協(xié)商的基礎上訂立合同。

　　意見稿擬規(guī)定，餐館、食堂等須將產(chǎn)生的餐廚垃圾、廢棄油脂全部交由具有收運資質(zhì)的單位來收集運輸。若有證據(jù)證明餐館將這些擅自交給其他單位或個人，簽約的企業(yè)有權(quán)要求餐館支付違約金，或按實際損失量要求賠償。

　　餐館要對餐廚垃圾、廢棄油脂進行分類，食品加工產(chǎn)生的一切餐廚廢棄油脂，包括炸貨油、烤鴨油、灶邊油裝入密閉的收集容器內(nèi)，不能把餐廚垃圾混入到收集廢棄油脂的容器內(nèi)，否則會視為生活垃圾清運，要求餐館支付生活垃圾清運費。

　　收運暫不向餐館食堂收費

　　另外，收運單位應將收運的餐廚垃圾和廢棄油脂運輸?shù)街付ǖ奶幚韴鏊幚?。收運企業(yè)提供餐廚垃圾和餐廚廢棄油脂收運服務，“目前暫不向餐館食堂收取費用”，如政府出臺相關收費規(guī)定和標準，按新規(guī)定執(zhí)行。

　　餐廚垃圾收集運輸專業(yè)單位要取得市政市容管理部門頒發(fā)的《北京市從事生活垃圾（餐廚垃圾）經(jīng)營性收集、運輸服務許可證》，餐廚廢棄油脂收集企業(yè)則應有《北京市從事生活垃圾（餐廚廢棄油脂）經(jīng)營性收集、運輸服務許可證》并獲得區(qū)縣轄區(qū)內(nèi)特許經(jīng)營服務權(quán)。

　　回應

　　“合同斬斷地溝油流向餐桌”

　　市市政市容委相關負責人表示，今后將推動餐飲企業(yè)與餐廚垃圾運輸企業(yè)簽訂兩個合同，“這不但斬斷了地溝油暗自流向餐桌的途徑，還提高了餐廚垃圾運輸企業(yè)的準入門檻。”

　　該負責人稱，今后企業(yè)想涉足這個市場，就要有滿足合同要求的能力，也就保證了廢棄油脂的運輸保持在一個高水平上。本報記者 饒沛