37歲的黃望香和餐飲打了近二十年的交道。當(dāng)然，這其中也包括她兩年閉門思過(guò)的時(shí)間。“當(dāng)初做餐飲純粹為了替母親分憂。”她稱，原本她可以在企業(yè)做一名工人的，因?yàn)榭吹侥赣H太勞累，才決定做這一行。與大多經(jīng)營(yíng)者不同的是，黃望香初次創(chuàng)業(yè)出奇地順利，以至于她“忘了”做生意的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。結(jié)果是，在后來(lái)轉(zhuǎn)行時(shí)，不到一年，她就虧光了老本。在遭遇挫折的過(guò)程中，黃望香并沒(méi)有沉淪，而是痛定思痛，在反思中尋找前進(jìn)的方向。

　　18歲辭職創(chuàng)辦火鍋店，28歲現(xiàn)金滾到百萬(wàn)元

　　1968年，我出生在漢口一個(gè)普通的工人家庭。我10歲那年，父親不幸去逝。為了養(yǎng)家糊口，一直做家庭主婦的母親不得不在江岸區(qū)一個(gè)街道上辦了一家小餐館。

　　平時(shí)放學(xué)之后，我就到小餐館幫忙洗碗、掃地，每逢周末，我就幫忙到廚房打下手，時(shí)間一長(zhǎng)，我就對(duì)餐館整個(gè)操作流程比較了解。不過(guò)，那時(shí)，我并沒(méi)有想到自己會(huì)從事這一行。

　　1983年，我初中畢業(yè)，當(dāng)時(shí)的政策允許子女頂父親的班，母親就讓我到父親生前的單位武漢市拖拉機(jī)工具廠上班。母親則轉(zhuǎn)行在漢口江漢區(qū)賣早點(diǎn)。每天我都要幫母親賣早點(diǎn)到7時(shí)左右，然后去上班。

　　1985年，母親將餐館的規(guī)模做大，取名“黃記小炒”，店里也有了十多張臺(tái)位。我下班后，常到廚房給母親幫忙，對(duì)餐飲這一行的認(rèn)識(shí)就這樣漸漸加深。

　　一次，母親身體不舒服，店里客人較多，我請(qǐng)了一天假，專門幫母親打理店里生意。一天下來(lái)，我累得直不起腰來(lái)。試想，我一個(gè)十七八歲的女孩都累成這樣，我50多歲的母親又如何受得了呢？于是，我提出辭職幫母親打理酒店。但母親認(rèn)為，我是一個(gè)女孩子，今后需要找一個(gè)好婆家，而那時(shí)做生意一般都會(huì)被人瞧不起的。因此她堅(jiān)決不讓我辭職。

　　怎樣才能幫母親呢？我開(kāi)始研究武漢餐飲市場(chǎng)，通過(guò)走訪我發(fā)現(xiàn)，武漢火鍋店市場(chǎng)的發(fā)展空間較大。為了能盡快替母分憂，我就向母親謊稱經(jīng)營(yíng)火鍋店比上班更有前途。

　　黃望香說(shuō)，當(dāng)時(shí)并不知道做火鍋就一定能賺錢，但為了替母親分點(diǎn)憂，就自作主張地辭了職。

　　辭職回家后，我向母親仔細(xì)分析了開(kāi)火鍋店的前景。母親認(rèn)真聽(tīng)完我的分析后，同意一次借我13萬(wàn)元，讓我自己開(kāi)一家火鍋店。

　　經(jīng)過(guò)近3個(gè)月的考察，我在漢口黃興路一帶租了一個(gè)門面，創(chuàng)辦了“太珍天外天火鍋城”，雖然我對(duì)經(jīng)營(yíng)火鍋店沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，但憑借多年混身餐飲業(yè)的熏陶，我直覺(jué)認(rèn)為火鍋市場(chǎng)大有可為。

　　開(kāi)張后，我就整天泡在火鍋店里。經(jīng)過(guò)近一年的潛心經(jīng)營(yíng)，店里的生意開(kāi)始出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。我暗暗琢磨生意好的原因，結(jié)果發(fā)現(xiàn)到火鍋店吃飯的多半是外地人，他們出差到武漢吃火鍋圖的就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。于是，我就將火鍋店定位于適合大眾消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型餐飲店。由于在價(jià)格上占優(yōu)勢(shì)，武漢一些本地人也開(kāi)始到我的火鍋店來(lái)消費(fèi)。

　　“開(kāi)餐館一直有個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，生意好時(shí)，你不需要怎么管理都能賺錢；倘若沒(méi)有什么人氣時(shí)，無(wú)論你怎樣費(fèi)心經(jīng)營(yíng)，生意難有起色。”黃望香說(shuō)，看著周邊更換頻繁的酒店招牌，她也開(kāi)始居安思危：我的酒店明天會(huì)不會(huì)也像它們一樣面臨倒閉。

　　我每天小心翼翼地經(jīng)營(yíng)著我的酒店，生怕有一天我的酒店也會(huì)出現(xiàn)生意不景氣的情況。也許正是這種戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的想法催著我向前跑，我才能每天都用心去經(jīng)營(yíng)。一晃十年過(guò)去了，28歲那年，我的資產(chǎn)終于超過(guò)了100萬(wàn)。1998年，漢口的火鍋店也開(kāi)始多了起來(lái)。我想自己在這個(gè)行業(yè)干了十多年，也不過(guò)賺了百余萬(wàn)元，如果再守下去，估計(jì)也不會(huì)有多大起色。于是我決定轉(zhuǎn)做中餐生意。

　　黃望香說(shuō)，當(dāng)手中有鈔票之后，想法就越來(lái)越簡(jiǎn)單，那就是如何讓這些錢生出更多的錢。

　　一年之內(nèi)虧了100多萬(wàn)元，窮得坐公交車的錢都沒(méi)有了

　　1998年5月，我事先并沒(méi)有向業(yè)內(nèi)專家請(qǐng)教，僅僅憑著自己開(kāi)火鍋店的經(jīng)驗(yàn)，就大膽地投入150多萬(wàn)元開(kāi)了一家“旺旺酒樓”。酒店有八十多張臺(tái)位，員工也有近百人。

　　開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，生意就出現(xiàn)不景氣的兆頭。但我認(rèn)為，生意要守，過(guò)個(gè)兩三個(gè)月，生意肯定就會(huì)有起色的。很快，9個(gè)月過(guò)去了，我卻不得不面對(duì)現(xiàn)實(shí)：我投進(jìn)去的150多萬(wàn)元，就這樣悄無(wú)聲息地“蒸發(fā)”了。無(wú)奈，我只好轉(zhuǎn)讓店面。

　　為了還清欠款，我賣掉了項(xiàng)鏈、戒指等貴重物品去還債。我知道，雖然自己虧了本，但不能給人留下不誠(chéng)信的印象。記得在還清所有欠款那天，我窮得連坐公交車的錢都沒(méi)有了，只好一步一步地走回家去。到家后，我不吃不喝，悶頭睡了兩天兩夜。

　　“醒來(lái)之后，真是揪心的痛埃自己辛辛苦苦賺了十多年的錢，轉(zhuǎn)眼之間付諸東流。”黃望香說(shuō)，那種感覺(jué)如今仍然歷歷在目。

　　我把自己關(guān)在屋子里，不與任何人說(shuō)話。當(dāng)時(shí)我就是想不明白，自己為什么在18歲時(shí)把生意做得順風(fēng)順?biāo)?，卻在30歲時(shí)變成一個(gè)窮光蛋。心情低落時(shí)，看周圍什么東西都覺(jué)得不順眼，我?guī)状卧噲D說(shuō)服自己接受事實(shí)，但心里就是無(wú)法面對(duì)無(wú)情的現(xiàn)實(shí)。我整天在家中心煩意亂，既不想去上班，也不再考慮如何東山再起。日子除了消沉還是消沉。大約有兩年的時(shí)間，我都是在極力反省自己。我認(rèn)為自己錯(cuò)在過(guò)于自信。也許是最初創(chuàng)業(yè)時(shí)太順利的緣故，以至于自己后來(lái)有點(diǎn)過(guò)分地相信運(yùn)氣，而忽略了一個(gè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)有的冷靜和為企業(yè)作好準(zhǔn)確市場(chǎng)定位的職責(zé)。

　　但以什么項(xiàng)目為主打呢？我想起自己幾年前曾經(jīng)到重慶考察過(guò)當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的情形，我記得重慶的一些火鍋店個(gè)個(gè)都很有特色。剛好有一個(gè)親戚從重慶回來(lái)，他說(shuō)重慶的火鍋非常好吃，并建議我不如回頭去做老本行———經(jīng)營(yíng)火鍋店。聽(tīng)了他的建議，我就想，能不能把重慶的火鍋模式引到武漢來(lái)呢？

　　說(shuō)實(shí)話，在決定重新創(chuàng)業(yè)前，我雖然恢復(fù)了一點(diǎn)自信心，但有了此前的失敗，這次對(duì)于是否把重慶的餐飲模式引進(jìn)武漢，我還是慎之又慎。因?yàn)檫@畢竟既是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)，我不能確認(rèn)自己的抉擇是否正確。最后，經(jīng)過(guò)反復(fù)權(quán)衡，我決定找朋友借1000元，與幾個(gè)熟人一起到重慶考察當(dāng)?shù)氐幕疱伿谐?/p>

　　重慶之旅覓商機(jī)，武漢二次創(chuàng)業(yè)終騰飛

　　到重慶后，當(dāng)?shù)氐呐笥寻衙總€(gè)火鍋店的情況作了一個(gè)詳盡的介紹。然后我們有選擇性地作了一些實(shí)體考察，最后通過(guò)反復(fù)比較，我們認(rèn)為重慶德莊火鍋比較適合武漢人的口味，于是決定將其引進(jìn)武漢。

　　看準(zhǔn)這個(gè)行業(yè)后，我就回家跟家人商量，侄子黃偉認(rèn)為這個(gè)行業(yè)大有可為，當(dāng)即承諾借給我全部啟動(dòng)資金。母親為了支持我，毅然將自己住的房子都賣了，并將所賣房款全部給我，作為我第二次創(chuàng)業(yè)的資本。

　　在家人和朋友的支持下，我發(fā)誓這次創(chuàng)業(yè)一定要成功，結(jié)果還是事與愿違。2001年，我與人合伙在武漢開(kāi)辦了首家德莊火鍋店，后由于雙方經(jīng)營(yíng)理念不一，我與合伙人不歡而散。說(shuō)實(shí)話，跟合伙人分手后，我雖然有點(diǎn)傷心，但更多的是不甘心———難道我真的與財(cái)富無(wú)緣？次年5月，經(jīng)過(guò)重慶公司總部負(fù)責(zé)人的授權(quán)，我獲得在武昌地區(qū)使用重慶德莊火鍋的經(jīng)營(yíng)權(quán)，于是我將從合伙人那里拆回來(lái)的資金全部拿了出來(lái)，在武昌彭劉楊路開(kāi)了一家店。終于有了一個(gè)屬于自己的經(jīng)營(yíng)平臺(tái)，我將自己的全部心血和智慧都投入到了里面。我知道，自己所有資金都是從親戚朋友那里借來(lái)的，再不能有半點(diǎn)差錯(cuò)了。經(jīng)過(guò)兩年的努力，我不僅收回了投資成本，而且也將自己以前虧的錢全部賺了回來(lái)。有了錢之后，我在武昌徐東路開(kāi)了第二家店。公司步入正常軌道之后，我開(kāi)始嘗試做一些自己想做的事。去年7月，我聽(tīng)從朋友的建議，在漢口三陽(yáng)路創(chuàng)辦重德火鍋店，這是我自己創(chuàng)立的品牌。目前，雖然在武漢沒(méi)有多大的名氣，但我對(duì)自己的火鍋店充滿信心。

　　虛心學(xué)習(xí)、努力執(zhí)著、注重服務(wù)、與朋友真誠(chéng)分享，我相信這將是通往成功的秘訣。