1988年，在武漢重型機(jī)床廠工作的孟凱下海深圳，來(lái)到蛇口。在輾轉(zhuǎn)了國(guó)有企業(yè)，外資企業(yè)之后，缺乏學(xué)歷和文憑的孟凱意識(shí)到已經(jīng)沒(méi)有太大的升職空間，想要繼續(xù)發(fā)展，得要另辟途徑，于是，孟凱果斷地離開(kāi)企業(yè)，決定自己創(chuàng)業(yè)。在炒過(guò)一陣股票后，隨湘妻來(lái)到長(zhǎng)沙的孟凱在一次吃飯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)――經(jīng)營(yíng)飯店。

　　當(dāng)時(shí)我們只有4張臺(tái)子，40平方米的面積，爐子是自己砌的，空調(diào)買的二手貨，我這個(gè)老板兼服務(wù)員，采購(gòu)員和收銀員。孟凱曾經(jīng)向媒體直言，當(dāng)時(shí)作為湘鄂情前身的湘湘菜館經(jīng)營(yíng)得并不順利，剛開(kāi)始的半年一直虧錢，最初合伙經(jīng)營(yíng)的朋友都熬不住，紛紛撤資離開(kāi)。

　　我們孟總是那種非常有毅力且在關(guān)鍵時(shí)刻決策果斷，講究實(shí)干的人。湘鄂情內(nèi)部高層如是評(píng)價(jià)孟凱。這些性格特征，于湘鄂情早期艱苦時(shí)期，在孟凱身上得以體現(xiàn)。為了讓餐館能經(jīng)營(yíng)下去，那時(shí)候他甚至?xí)鋈ヅ苓\(yùn)輸，依靠運(yùn)輸所賺的錢來(lái)維持餐館的經(jīng)營(yíng)。

　　堅(jiān)持和實(shí)干終于有了結(jié)果，一年之后，孟凱的小餐館營(yíng)業(yè)面積擴(kuò)大到了260平方米，同時(shí)，他將手中獲得的20萬(wàn)元繼續(xù)投入擴(kuò)張。1997年，第一家命名為湘鄂情的飯店在蛇口石云路開(kāi)張。此后，湘鄂情在深圳各地開(kāi)起了分店。

　　遭遇股東退出

　　區(qū)域發(fā)展頗為順利的孟凱開(kāi)始了全國(guó)布點(diǎn)戰(zhàn)略。在考察了眾多區(qū)域后，孟凱選定了具有消費(fèi)潛力的北京市場(chǎng)。1999年北京湘鄂情酒樓有限公司成立，2000年其在北京再開(kāi)兩家分店，北京湘鄂情逐漸成為許多知名公司總裁宴請(qǐng)的場(chǎng)所，每天光是海鮮的營(yíng)收就可達(dá)8萬(wàn)元。同時(shí)，孟凱也在長(zhǎng)沙，深圳，武漢繼續(xù)布點(diǎn)，形成全國(guó)連鎖。

　　為了拓展餐飲產(chǎn)業(yè)，2002年10月，孟凱引資湖南金健米業(yè)股份有限公司(下稱金健米業(yè)，后者出資2000萬(wàn)元，占注冊(cè)資本的48.78%.2003年4月，為了做大餐飲產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，為了解決發(fā)展的建設(shè)資金，公司股東再次簽訂了公司增資合同，決定各股東向公司追加投資6100萬(wàn)元。其中，孟凱追加投資3100萬(wàn)元，金健米業(yè)追加投資3000萬(wàn)元。

　　然而，正當(dāng)孟凱欲在全國(guó)市場(chǎng)大展拳腳之際，2005年5月大股東金健米業(yè)卻要撤出，為了繼續(xù)獲得經(jīng)營(yíng)主權(quán)，我們必需購(gòu)回這些股份。但哪里來(lái)這么多錢?。∫晃唤咏蟿P的知情人士昨日回憶起當(dāng)時(shí)的前景依舊感慨萬(wàn)分。

　　為了購(gòu)回金健米業(yè)的股份，集中發(fā)展最有潛力的北京市場(chǎng)，孟凱四處借款，并忍痛將已經(jīng)運(yùn)作得不錯(cuò)的武漢，深圳和長(zhǎng)沙的5~6家門店出售，共籌集了約2500萬(wàn)按照1元/股的價(jià)格向金健米業(yè)收購(gòu)下其所持有股份。

　　雖然當(dāng)時(shí)損失了一些門店，但鑒于孟凱的堅(jiān)持和湘鄂情業(yè)績(jī)的看好，之后，孟凱以回購(gòu)金健米業(yè)時(shí)數(shù)倍的價(jià)格出售部分股權(quán)給了眾多小股東，獲得了資金支持。上述人士透露，經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展，目前北京，上海，長(zhǎng)沙，深圳，成都，武漢等城市擁有約20家連鎖餐廳，以直營(yíng)和加盟兩種方式經(jīng)營(yíng)。

　　開(kāi)始上市夢(mèng)想

　　我們上市的目標(biāo)非常清晰，就是要打造標(biāo)準(zhǔn)化的中式餐飲。所以我們需要解決4個(gè)問(wèn)題――優(yōu)質(zhì)門店的提升，后臺(tái)的研發(fā)配送，人力資源培訓(xùn)和連鎖拓展。而募集資金就將用于這四大方面。湘鄂情高層昨日告訴CBN記者，其中包括對(duì)最重要門店定慧寺店的改造，該門店對(duì)于公司總體營(yíng)收的貢獻(xiàn)占21%.第二方面是為了加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，公司將新建湘鄂情綠色食品配送基地和食品加工配送工廠，第三則是在湖北與一所高校合作新建湘鄂情人力資源培訓(xùn)基地，為今后拓展門店培養(yǎng)人力資源。當(dāng)然，第四方面就是新增加6個(gè)連鎖門店，分別位于武漢，鄭州，西安和呼和浩特等地區(qū)。

　　孟凱的上市夢(mèng)想似乎距離實(shí)現(xiàn)不遠(yuǎn)了。證監(jiān)會(huì)發(fā)審委日前審核通過(guò)了湘鄂情的首發(fā)申請(qǐng)。湘鄂情《首次公開(kāi)發(fā)行股票招股說(shuō)明書(shū)(申報(bào)稿)》顯示，保薦人為招商證券，公司擬發(fā)行5000萬(wàn)股，每股面值1元，登陸深證證券交易所，發(fā)行后總股本20000萬(wàn)股，預(yù)計(jì)資金約4.6億元。

　　孟凱目前是湘鄂情的控股股東和實(shí)際控制人，他直接持有本公司36.93%的股份，且通過(guò)持有深圳市湘鄂情投資控股有限公司90%股權(quán)而間接持有本公司30.07%的股份。即孟凱直接，間接合計(jì)控制本公司67%的股份。他被業(yè)界認(rèn)為有望在IPO后，身價(jià)暴漲，躋身于中國(guó)餐飲富豪行列，與味千拉面的潘慰，俏江南的張?zhí)m，真功夫的蔡達(dá)標(biāo)等齊名。

　　2006年至2008年，湘鄂情分別實(shí)現(xiàn)銷售收入3.26億元，5.17億元和6.12億元，2007年和2008年銷售收入分別較上一年增長(zhǎng)58.20%和18.37%；2006年至2008年，歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)分別為1620萬(wàn)元，5851萬(wàn)元和6379萬(wàn)元，2007年和2008年分別較上一年增長(zhǎng)261.09%和9.03%.

　　至于上市后孟凱的身價(jià)如何？平安證券一分析師認(rèn)為，按行業(yè)PE59倍，每股收益大約0.32，發(fā)行前的股本乘以孟凱67%持股比例，孟凱的個(gè)人身價(jià)估計(jì)近19億元。

　　湘鄂情在中小板上市，成為A股市場(chǎng)又一家餐飲公司。湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱以39.37億元身家，超越味千拉面的潘慰、俏江南的張?zhí)m首，成為中國(guó)餐飲業(yè)新首富。前日開(kāi)盤后，湘鄂情股價(jià)一路上漲，昨日更是封漲停。湘鄂情的出色表現(xiàn)，激發(fā)了餐飲界的上市熱情，狗不理、俏江南、涪陵榨菜等都加快了上市融資步伐。

　　湘鄂情上市首日，漲幅達(dá)到41.32%，昨天走勢(shì)持續(xù)強(qiáng)勢(shì)，封到漲停，全天收盤價(jià)為29.38元。湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱共持公司總股本2億股的67%，按此計(jì)算，到昨日，孟凱的個(gè)人財(cái)富飆升到了39.37億元。在上月發(fā)布的《2009胡潤(rùn)餐飲富豪榜》中，總部在上海的味千拉面掌門人潘慰以30億元身家，連續(xù)三次蟬聯(lián)餐飲榜首富。湘鄂情上市的出色表現(xiàn)，使孟凱取代潘慰成為餐飲業(yè)新首富。

　　漢口三陽(yáng)路將再開(kāi)分店

　　“未來(lái)在湖北地區(qū)的投資比重將加大。”北京湘鄂情股份有限公司全資子公司湖北湘鄂情餐飲投資有限公司，去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8286.92萬(wàn)元。

　　公司法定代表人胡旭東說(shuō)，公司將投入8300萬(wàn)元，在漢口三陽(yáng)路開(kāi)設(shè)第二家武漢分店，預(yù)計(jì)2011年對(duì)外營(yíng)業(yè)。500畝的鄂州水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地第一期工程正在建設(shè)計(jì)劃中。同時(shí)，公司與湖北一所高校合作，在鄂州建立了三四萬(wàn)平方米的人力資源培訓(xùn)基地，為今后拓展門店培養(yǎng)人力資源。“湘鄂情的上市，對(duì)湖北本土餐飲企業(yè)有很好的借鑒意義。”武漢市餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)涂水前說(shuō)，武漢餐飲企業(yè)規(guī)模大，但是尚未走出去，品牌建設(shè)能力需要加強(qiáng)。同時(shí)，本土餐企在中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化方面比較欠缺。

　　武漢人制造“黑馬新股”

　　孟凱曾經(jīng)有一句話：“如果不靠攏資本市場(chǎng)，再開(kāi)十年店，我也永遠(yuǎn)只是個(gè)小老板。”前日上市時(shí)，40歲的孟凱，確實(shí)成了大老板，取代俏江南老板張?zhí)m，成為國(guó)內(nèi)中餐新首富。市場(chǎng)擔(dān)心的孟凱“老大一日游”，昨日沒(méi)有成為現(xiàn)實(shí)。

　　湘鄂情為什么會(huì)漲停？武漢分析師周靖苑認(rèn)為，餐飲股比較稀缺，加之餐飲消費(fèi)這幾年增長(zhǎng)確實(shí)很快，湘鄂情流通盤小，但名氣很大，便于炒作。

　　交易明細(xì)表明，湘鄂情昨日漲停是游資所為。

　　激情的湘鄂情，讓人想起“瘋狂鴨子”全聚德，另一只餐飲股，2007年11月20日上市后，陸續(xù)拉出10個(gè)漲停板。