一.酵素是什么：

“發(fā)酵”也稱作“酵素”。通過發(fā)酵，使得食品中原有的營養(yǎng)成分發(fā)生改變并產(chǎn)生獨特的風(fēng)味。簡單來說，加入微生物菌種就像一臺小小的加工機器，增加一些有營養(yǎng)的物質(zhì)，去除一些沒營養(yǎng)并且對人體不利的物質(zhì)，順便改變味道和質(zhì)地。酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創(chuàng)造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。

酵素飲料中并不含有酵素為什么還要叫做酵素飲料呢？首先，讓我們明白一個問題，什么是酵素？可能會有人說酵素就是酶啊。這個沒有錯，但是不完全正確。日本是目前全世界上酵素類產(chǎn)品最多的國家，在日本對酵素的定義不是簡單的酶，而是分成了單一酵素與綜合酵素之分，酵素等于酶這個定義指的是單一酵素。

二.科信公司可以為您提供什么服務(wù)：

科信公司可以為您提供廠房建設(shè)，設(shè)備選型，飲料工藝，安裝調(diào)試，員工培訓(xùn)等交鑰匙工程一系列全套服務(wù)。

1、科信公司設(shè)有銷售部、工程部、售后部，我們都為您服務(wù)；

2、我們拼的不是價格，而是優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量及友好的服務(wù)；

3、我們的業(yè)務(wù)員和工程師會耐心聽完你的要求及想要達到的效果，為您物料量身定做；

4、我們的售后同事會從你下單到使用到實際生產(chǎn)服務(wù)于您；

5、20年行業(yè)經(jīng)驗，行業(yè)領(lǐng)先；

6、工廠、辦公室現(xiàn)場參觀。

三.酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備前期清洗破碎榨汁工段：

1.發(fā)酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酵素的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。

2.渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好，宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酵素。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差，應(yīng)分別發(fā)酵，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質(zhì)量低、設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機。

3.果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果，給酵素帶來雜味，而且，用澄清汁制取的酵素膠體穩(wěn)定性高，對氧的作用不敏感，肉色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，口味爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

四.菌種接種系統(tǒng)：

1.菌株的制備：菌株即擴大培養(yǎng)后加入發(fā)酵罐的復(fù)合菌種，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴大后才可加入，分別稱一級培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）、二級培養(yǎng)、三級培養(yǎng)，最后用菌種罐培養(yǎng)。方法如下：

一級培養(yǎng)：于生產(chǎn)前10天左右，選成熟無變質(zhì)的水果，壓榨取汁。裝入潔凈、干熱滅菌過的試管或三角瓶內(nèi)。試管內(nèi)裝量為1/4，三角瓶則1/2。裝后在常壓下沸水殺菌1小時或58kPa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種，搖動果汁使之分散。進行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時即可供下級培養(yǎng)。

二級培養(yǎng)：在潔凈、干熱滅菌的三角瓶內(nèi)裝1/2果汁，接入上述培養(yǎng)液，進行培養(yǎng)。

三級培養(yǎng)：選潔凈、消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發(fā)酵栓后加果汁至容積的70%左右。加熱殺菌或用亞硫酸殺菌，后者每升果汁應(yīng)含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精進行消毒，接入二級菌種，用量為2%，在保溫箱內(nèi)培養(yǎng)，繁殖旺盛后，共擴大用。

2.發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應(yīng)能控溫，易于洗滌、排污，通風(fēng)換氣良好等。使用前應(yīng)進行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯存兩用，要求不滲漏，能密閉，不與料液起化學(xué)作用。有發(fā)酵桶、發(fā)酵罐，如恒溫發(fā)酵罐、自動連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。

果汁發(fā)酵：發(fā)酵分主（前）發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時，將果汁到入容器內(nèi)，裝入量為容器容積的4/5，攪拌均勻。

五.酵素全自動三合一灌裝機設(shè)備簡介：

科信酵素三合一灌裝機將沖洗、灌裝、封蓋三功能組合在一個機體上，全過程實現(xiàn)自動化，適用于耐高溫聚脂瓶灌裝果汁飲料、果茶飲料，也適用于礦泉水、純凈水等不含氣飲料，本機選用優(yōu)質(zhì)的SUS304材料制作，主關(guān)件部件采用數(shù)控機床精密加工，整機采用先進光電檢測各部件的運行狀況，具有無瓶不灌裝，無瓶不送蓋，自動化程度高，簡易的人機界面的操作顯示屏.

三合一灌裝機設(shè)備的主要性能：

1)進瓶采用風(fēng)送裝置，采用懸掛卡瓶頸方式，上瓶速度快且不會使瓶子變形。

2)沖洗瓶口采用先進的卡瓶頸技術(shù)，避免與螺紋口的接觸，更衛(wèi)生,瓶子的輸送全部采用卡瓶頸技術(shù),變換瓶形無需調(diào)整高度,只需變換瓶身直徑相關(guān)的護板。

3)灌裝采用閥升降技術(shù)，灌裝閥采用新型的微壓灌裝原理，定量準(zhǔn)確。

4)旋蓋采用法國引進的即捉即旋的擰蓋技術(shù)，理蓋器選擇低位安裝，水平送蓋。

5)主機PLC和變頻器均采用著名品牌，如日本三菱，歐姆龍等。

三合一機集沖洗、灌裝、封蓋于一體，是以國外先進技術(shù)為基礎(chǔ)，根據(jù)茶、果汁、等飲品的灌裝工藝要求研制而成的。灌裝溫度一般在82-85度左右的液體。

六.科信售后服務(wù)承諾：

1、本公司對整機產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運日起12個月內(nèi)的質(zhì)量保證。

2、保修期內(nèi)，在客戶正常使用產(chǎn)品的情況下，對于產(chǎn)品因材質(zhì)或加工所造成的缺陷及故障，我公司負責(zé)對損壞的部件免費更換和維修。

3、用戶獲得質(zhì)量保證的前提是必須按照產(chǎn)品的使用說明書進行正確的安裝、使用和維護產(chǎn)品。錯誤使用產(chǎn)品，不進行保養(yǎng)維護，未得到授權(quán)而擅自拆卸改裝或自行修理的不在此質(zhì)量保證范圍之內(nèi)。

4、不恰當(dāng)?shù)氖褂铆h(huán)境諸如電壓、環(huán)境溫度的高低等狀況將影響設(shè)備的性能和壽命，將導(dǎo)致本質(zhì)量保證失效。

5、未按合同約定履行付款義務(wù)的客戶，本保證失效且不可恢復(fù)。

6、維修申請必須在質(zhì)保期內(nèi)提出，逾期的申請將不被受理。

7、油泵、真空泵內(nèi)的潤滑油、真空油、空氣濾芯等屬于消耗品，不在保證范圍內(nèi)。

七.溫州科信公司果汁、酵素、果酒黃酒、白酒近期部分業(yè)績一覽表:

河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料、純凈水、功能性飲料五條生產(chǎn)線整線工程項目；

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項目；

遼寧天豪飲品有限公司提供果汁飲料、乳酸菌飲料兩條生產(chǎn)線整體項目；

貴州省古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供年產(chǎn)3000噸的黃酒生產(chǎn)線整體項目；

河南中萬農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司年產(chǎn)500噸酵素生產(chǎn)線整體項目；

洛陽康露飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)線兩條線整體項目；

湖北天祥酒業(yè)有限公司白酒生產(chǎn)線整體項目；

海城市東匯食品有限公司梨汁飲料生產(chǎn)線整體項目；

山南天瑞食品有限公司時產(chǎn)15000罐八寶粥生產(chǎn)線整體項目；

呼倫貝爾安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產(chǎn)線整體項目；

河南桐瑞榮享食品有限公司酸奶生產(chǎn)線和果汁生產(chǎn)線兩條生產(chǎn)線整體項目；

新鄉(xiāng)明威飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線、蛋白飲料生產(chǎn)線整體項目；

湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備；

南昌山里貨實業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備；

河南省珠泉食品飲料有限公司提供利樂包包裝機及整套飲料設(shè)備；

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；

濟源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；

鄭州大牧原動物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備；

河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線；

金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；

廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；

溫州科信公司經(jīng)營地址位于河南省鄭州市嵩山路與南四環(huán)交叉口向西500米路南，歡迎四海賓朋光臨溫州科信公司鄭州銷售中心。

24小時服務(wù)熱線：135 9264 3205，聯(lián)系人，張經(jīng)理。