一.巴氏殺菌奶詳細(xì)的工藝流程：
在購(gòu)買到鮮奶后經(jīng)冷鏈運(yùn)輸?shù)焦S后，客戶將鮮奶整體儲(chǔ)存在鮮奶的儲(chǔ)存罐中，此鮮奶儲(chǔ)存罐通過壓縮機(jī)降溫，具有低溫保存作用，需要?dú)⒕鷷r(shí)，開啟連接儲(chǔ)存罐與并聯(lián)立式巴氏殺菌罐的離心奶泵，通過350#導(dǎo)熱油或熱水進(jìn)行過濾殺菌，殺菌用時(shí)為2-2.5小時(shí)左右，殺菌溫度為85°。殺菌完成后，通過奶泵打入過濾器中進(jìn)行二次過濾，過濾完成后，將巴氏奶打入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)。均質(zhì)后的奶口感會(huì)更加的均勻細(xì)滑，均質(zhì)完成后，開啟離心奶泵，將巴氏奶打入預(yù)冷罐中，預(yù)冷罐是使用冷水進(jìn)行降溫，降溫時(shí)間為1-1.5小時(shí)左右，一般降溫到45°以下才能打入壓縮機(jī)制冷的冷藏罐中，否則對(duì)奶的品質(zhì)和設(shè)備使用壽命都有影響。降溫完成后，開啟連接預(yù)冷罐與冷藏罐的離心奶泵，將巴氏奶打入冷藏罐進(jìn)行儲(chǔ)藏。
二.巴士殺菌的工作原理：
牛奶生產(chǎn)線設(shè)備，牛奶全套生產(chǎn)設(shè)備，牛奶殺菌的主要目的是為了殺死牛奶中的大腸桿菌，殺菌殺菌采用85度作用，俗稱冷殺菌也叫巴氏殺菌，殺菌后的牛奶導(dǎo)致牛奶變質(zhì)的細(xì)菌還存在，牛奶殺菌一般需要的設(shè)備：牛奶制冷罐--雙聯(lián)過濾器--預(yù)熱罐--均質(zhì)機(jī)--殺菌罐--預(yù)冷罐--制冷罐--灌裝機(jī)等，全套設(shè)備公司都生產(chǎn)，歡迎來電咨詢！
乳品生產(chǎn)不單單說只是對(duì)牛奶進(jìn)行殺菌就可以了，需要保留牛奶當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分，被人體充分的吸收，讓殺菌奶起到補(bǔ)充人體所須得營(yíng)養(yǎng)的需求?，F(xiàn)在很多客戶都有自己的小型牧場(chǎng)，為了充分利用好牧場(chǎng)資源，我們針對(duì)小型牧場(chǎng)推出了乳品生產(chǎn)線的設(shè)備，價(jià)格適中，操作簡(jiǎn)單，盈利收益快。
三.巴氏奶生產(chǎn)的主要設(shè)備：
1、均質(zhì)機(jī)械設(shè)備：均質(zhì)就是通過把較大的脂肪球顆粒粉碎成無數(shù)接近于液體分子大小的脂肪球微粒，并使之均勻一致地分散在乳液中使奶更白更香。
2、殺菌設(shè)備：巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時(shí)盡量減少細(xì)菌的數(shù)量。
3、發(fā)酵設(shè)備：酸奶發(fā)酵罐為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。罐頂裝有人孔、視鏡、進(jìn)料管、接種管、壓力表和測(cè)量?jī)x表接口管等。罐底裝有排料口。
酸奶生產(chǎn)線主要包含各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等的均質(zhì)、冷卻、發(fā)酵、攪拌、儲(chǔ)存等設(shè)備。我公司專業(yè)設(shè)計(jì)與制作調(diào)配型酸奶生產(chǎn)線、花生奶生產(chǎn)線、牛奶生產(chǎn)線。
四.安裝場(chǎng)地要求：
（1）安裝奶罐的房屋應(yīng)寬敞，保證良好的空氣流通性。周圍必須有一米以上的通道供操作人員操作、維修、保養(yǎng)用。在用于機(jī)械化擠奶時(shí)，要兼顧同其它設(shè)備的銜接（如右圖所示）。
（2）設(shè)備地基基礎(chǔ)應(yīng)高出地面30-50毫米。
五.奶罐的安裝與調(diào)試:
（1）奶罐到達(dá)指定的安裝位置后，首先調(diào)節(jié)撐腳螺栓，全套牛奶生產(chǎn)線左右傾斜度可用水平標(biāo)尺調(diào)整左右撐腳，使奶罐水平安放無傾斜。
（2）然后需要我們接通鮮奶進(jìn)出的料管和接通清洗水管。
（3）為了保證設(shè)備的應(yīng)用安全，我們接通電源的設(shè)備必須接地線。
六.設(shè)備名稱：牛奶殺菌罐：
型號(hào)：1000型
產(chǎn)量：1噸
外形尺寸：1600*1600*2200
罐體尺寸：1200*900*3
攪拌器轉(zhuǎn)速:36r/min
加熱面積：1.6平方米
攪拌電機(jī)功率：0.55kw
工作壓力：0.09mpa
物料進(jìn)出口：40mm
整機(jī)重量：380公斤
功率：24KW
七.奶罐的使用應(yīng)該注意的事項(xiàng)：
（1）奶罐存放奶以后應(yīng)當(dāng)立即對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗。清除使用過程中的奶殘留，從而清除微生物的繁殖場(chǎng)所以減少污染源并方便下次使用。
（2）奶罐在停用后應(yīng)保持罐內(nèi)干燥清潔無殘留，嚴(yán)禁在罐內(nèi)長(zhǎng)期存放液體。防止長(zhǎng)期殘留給細(xì)菌的繁殖提供溫床。
（3）嚴(yán)禁用鋼絲刷刷洗奶罐。奶罐壁用鋼絲刷清洗后會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)小的凹槽，使罐體遭到破壞，使用時(shí)若清洗不干凈有殘留細(xì)菌的話，會(huì)造成奶源的污染。
（4）檢查攪拌器是否缺油，油封是否完好。如果缺油運(yùn)轉(zhuǎn)的話對(duì)設(shè)備的機(jī)體也會(huì)造成損害，從而影響以后的使用。
（5）嚴(yán)禁在沒有水或?qū)嵊偷那闆r下對(duì)開啟加熱管進(jìn)行干燒，這樣會(huì)造成加熱管損壞。所以在加熱前一定要加入水或?qū)嵊汀?/span>
八.均質(zhì)：
均質(zhì)可以是全部的，也可以是部分的。許多乳品廠僅使用部分均質(zhì)，主要原因是因?yàn)椴糠志|(zhì)只需二臺(tái)小型均質(zhì)機(jī)，這從經(jīng)濟(jì)和操作方面來看都有利。在部分均質(zhì)時(shí)稀奶油的含脂率不應(yīng)超過12%。通常進(jìn)行均質(zhì)的溫度為65℃，均質(zhì)壓力為10MPa～20MPa。
均質(zhì)效果可以通過測(cè)定均質(zhì)指數(shù)來檢查。把奶樣放在4℃和6℃環(huán)境下保持48小時(shí)，然后測(cè)定在上層(容量的1/10)和下層(容量的9/10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數(shù)，除以上層含脂率數(shù)即為均質(zhì)指數(shù)。均質(zhì)奶的均質(zhì)指數(shù)應(yīng)在1～10的范圍之內(nèi)。
均質(zhì)后的脂肪球，大部分在1.0um以下。均質(zhì)效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡(jiǎn)便。
用牛奶殺菌罐利用隔水加熱的原理先給水加熱再將牛奶升溫達(dá)到85度，并保持30幾秒鐘，這是一般工廠采用的巴氏殺菌工藝。巴氏殺菌并沒有完全殺滅細(xì)菌，只是殺死牛奶中對(duì)人體有害的微生物，保留對(duì)人體無害的微生物，這樣殺菌后的牛奶一般最多在冷藏情況下保持7天。超高溫滅菌技術(shù)則采用135—152攝氏度的高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。前者保留了對(duì)人體有益的微生物，特點(diǎn)是新鮮；后者的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)，但這種工藝卻是以殺害所有微生物為代價(jià)的。
九.售后服務(wù)：
1、設(shè)備驗(yàn)收后，提供24個(gè)月保修，控制系統(tǒng)提供12個(gè)月保修；保修期內(nèi)，我司將為用戶免費(fèi)提供零配件和及時(shí)有效的服務(wù)；
2、設(shè)備如發(fā)生故障需至現(xiàn)場(chǎng)維修，我司保證維修人員將在48小時(shí)內(nèi)趕至客戶現(xiàn)場(chǎng)、幫助客戶及時(shí)排除故障（不可抗力除外）；
3、保修期過后，我司將終身給用戶提供廣泛優(yōu)惠的技術(shù)支持、充足到位的零配件供應(yīng)等售后服務(wù)；
4、我司免費(fèi)向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務(wù)，時(shí)間可根據(jù)客戶需要確定。