《紐約時(shí)報(bào)》10月23日刊登該道記者伊麗莎白·羅森塔爾發(fā)自斯德哥爾摩的一篇文章說，為減輕全球變暖，瑞典人慎選食品。

    37歲的海倫娜·貝里斯特倫正在選購燕麥片，藍(lán)色包裝盒上的標(biāo)簽寫著："氣候宣言：每千克產(chǎn)品制造0.87千克二氧化碳。" 貝里斯特倫女士是一家制藥公司的員工，對此她感到迷惑："目前我還不知道這是什么意思。" 但假如此間的這項(xiàng)新試驗(yàn)取得成功，包括她在內(nèi)的數(shù)百萬瑞典人很快就會(huì)明白的。全國的一些食品雜貨和飯店菜單開始貼上標(biāo)簽列出生產(chǎn)過程中的二氧化碳排放量，從全麥面食到快餐漢堡的食品無一例外。
 

    活著就要吃飯的人們或許會(huì)斥之可笑，但有專家表示，改變飲食結(jié)構(gòu)的減排效果不亞于改用低排量汽車或扔掉衣物烘干機(jī)。

    瑞典國家食品管理局營養(yǎng)處去年受命擬訂兼顧氣候與健康的新版食品指南。處長烏爾夫·博曼說："我們是第一個(gè)采取這種措施的國家，這對我們來說是一種全新的思維方式。我們習(xí)慣于認(rèn)為安全和營養(yǎng)是一回事而環(huán)境是另外一回事。" 新版飲食指南是在夏天公布的，其中一些條款也許會(huì)讓那些不了解情況的人瞠目結(jié)舌。例如，它們建議瑞典人多吃胡蘿卜少吃黃瓜和西紅柿。(后兩種蔬菜與胡蘿卜的不同之處在于，它們必須在有暖氣的溫室中種植，因而消耗能量。) 此外，盡管吃魚有利于健康，但新版指南不主張瑞典人多吃魚，因?yàn)闅W洲的魚類已幾近于枯竭。
 

    考慮到養(yǎng)牛會(huì)排放大量溫室氣體，新版指南還勸告瑞典人以豆類或雞肉取代紅肉，這大概并不令人驚訝。

    據(jù)專家稱，假如新版食品指南得到嚴(yán)格遵守，瑞典的食品生產(chǎn)將減排20%至50%。根據(jù)最近的研究，追根求源，工業(yè)化國家2 5%的碳排放是人們所吃的食品造成的。而不同食品在生產(chǎn)過程中的碳排放量相差很大。

    不只政府，商業(yè)組織、農(nóng)業(yè)合作社和有機(jī)標(biāo)簽機(jī)構(gòu)也齊心協(xié)力對食品進(jìn)行鑒別。

    現(xiàn)在，瑞典最大的本土漢堡連鎖餐館Max在菜單上每種食品的旁邊都注明碳排放量。瑞典最大的農(nóng)業(yè)合作社Lantm annen已經(jīng)開始在雜貨店某些種類的食品---包括雞肉、燕麥片、大麥和通心粉---上貼出精確的標(biāo)簽。

    北歐主要的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)KRAV明年將開始規(guī)定，農(nóng)民如果希望其產(chǎn)品蓋上它的印章就必須采用低排量技術(shù)，也就是說，大多數(shù)溫室馬鈴薯不能再被稱為有機(jī)食品。

    KRAV明年還將要求溫室用生物燃料供暖。乳牛場將必須有至少70%的飼料從當(dāng)?shù)刭徺I，以前從巴西進(jìn)口的許多便宜大豆往往帶來運(yùn)輸過程中的碳排放并破壞雨林，因?yàn)闃淠颈豢车粢员汩_辟農(nóng)田。 瑞典的新一代企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人正勇敢地正視氣候挑戰(zhàn)。Max的總裁理查德·貝里福什說，他的家族連鎖企業(yè)自愿聘請了一名顧問計(jì)算公司的碳足跡，75%的碳排放是由肉類制造的。

    除了在菜單上標(biāo)明碳排放量以外，Max還取消了兒童套餐的紙盒、安裝了節(jié)能燈并使用風(fēng)能電。
 

    自從列出碳排放量以來，環(huán)保食品的銷量上升了20%。