于９月１日起正式實施的《重慶市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)定，今后重慶市將對餐廚垃圾的收運和處理進行規(guī)范，凡擅自收運處理餐廚垃圾的，將受到經(jīng)濟處罰。 

    餐廚垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、餐飲服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。據(jù)了解，目前重慶市餐飲營業(yè)網(wǎng)點約８．４萬家，每天產(chǎn)生餐廚垃圾約５０００噸，其中主城區(qū)１５００余噸。這些餐廚垃圾的主要流向有兩處：一是被私人有償收集，作為喂養(yǎng)“潲水豬”的飼料或提煉“潲水油”的原料；二是通過地溝流入江河和混入其他生活垃圾進行填埋處理。 

    然而，由于餐廚垃圾含油量較高，動物蛋白質(zhì)偏多，腐爛霉變后含有多種有害物質(zhì)，加之混入餐廚垃圾中的洗滌劑含有磷、鉛、汞等多種化學物質(zhì)，導致“潲水豬”或“潲水油”重金屬含量嚴重超標，對人體危害極大，成為公共衛(wèi)生安全隱患。 

    重慶市規(guī)定，餐廚垃圾的回收，必須由取得城市垃圾經(jīng)營許可資格的單位實施，而且由各區(qū)縣政府通過招標方式確定本轄區(qū)內(nèi)的餐廚垃圾收集、運輸和處理的單位，無資格的單位和個人不能回收餐廚垃圾，擅自回收餐廚垃圾的，將被處以最低５０００元、最高３００００元的罰款。餐飲企業(yè)要自行設置符合標準的收集專用容器以及油水分離器等設備，并在餐廚垃圾產(chǎn)生后２４小時內(nèi)將其交給收運單位運走。 

    目前，重慶市相關(guān)部門已購置了２４輛餐廚垃圾運輸車，已分發(fā)到主城各區(qū)，垃圾運輸車采用全密閉式運輸，日運輸餐廚垃圾可達２３０噸。同時，重慶市環(huán)衛(wèi)部門還采購了２０００多個專用收集桶，免費發(fā)放給首批收集餐廚垃圾的餐飲企業(yè)。 

    據(jù)悉，重慶市正在建設專門的餐廚垃圾處理廠，預計年底完工，明年初建成投產(chǎn)。屆時，餐廚垃圾將運到這里進行無害化、資源化處理。在專門的餐廚垃圾處理廠建成投產(chǎn)之前，餐廚垃圾將運往長生橋垃圾處理廠進行無害化處理。