人們吃的涼粉，大多都是用谷物或薯芋淀粉加工而成的。其中最為常見(jiàn)的，要數(shù)用豌豆淀粉制作的涼粉了。但在重慶巫山，楊劍明、楊小明、楊偉三兄弟發(fā)明了一種奇特的涼粉，竟是用樹(shù)葉做成的。然而，也就是這種用樹(shù)葉做出的涼粉，被人們形象的稱為翡翠涼粉，且獲得了“中華名小吃”稱號(hào)。

　　用樹(shù)葉做成的涼粉

　　在巫山，有一種開(kāi)滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點(diǎn)跟茶葉相似。這種植物當(dāng)?shù)亟?ldquo;臭黃荊”，是屬于一種無(wú)性繁殖的馬鞭科草本植物，主要生長(zhǎng)在巫山海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的涼粉是用洗碗水做的有點(diǎn)臭，或是因?yàn)檫@種植物叫臭黃荊。所以，先人們給做出來(lái)的這種涼粉取了個(gè)名，叫“臭涼粉”，并且一直叫到現(xiàn)在。

　　隨著巫山旅游的開(kāi)發(fā)，不少游客吃了這種涼粉后，覺(jué)得不錯(cuò)，但就是這名字不好聽(tīng)，還認(rèn)為這個(gè)臭字玷污了這么好吃的東西。便有客人根據(jù)它碧綠如翠的顏色，取了一個(gè)詩(shī)意的名字――翡翠涼粉。

　　傳統(tǒng)手工操作方法簡(jiǎn)單

　　據(jù)了解，翡翠涼粉制作，至今沿用的是傳統(tǒng)加工甲方，操作非常簡(jiǎn)單：

　　首先將“臭黃荊”的葉子采摘來(lái)盛于器皿中，稍作清洗后，用燒沸的開(kāi)水淋在葉子上，再用一個(gè)酒杯粗的棍子快速攪拌約5分鐘，這些樹(shù)葉便全都“溶化”成墨綠色的汁液；接著用筲箕過(guò)濾掉碎渣，再將過(guò)濾出的汁液用紗布過(guò)濾一遍，最后用純草木灰做的鹵水點(diǎn)鹵，再輕輕地?cái)嚢杈鶆?，最后倒入一個(gè)抹了油的鐵盤內(nèi)，待冷卻后，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，涼粉就做好了。

　　冷藏好的翡翠涼粉，切成合適的小條，加上黃瓜絲、辣椒絲等，還可根據(jù)自己的口味拌入調(diào)味料，即可食用。

　　產(chǎn)業(yè)得到規(guī)模開(kāi)發(fā)

　　由于該植物長(zhǎng)期以來(lái)一直處于自生自滅狀態(tài)，加之隨著長(zhǎng)江兩岸庫(kù)區(qū)森林植被的覆蓋，這種植物已瀕臨滅絕。

　　自2007年開(kāi)始，楊劍明、楊小明、楊偉三兄弟，在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)嘗到了翡翠涼粉，經(jīng)打聽(tīng)，該涼粉現(xiàn)產(chǎn)量極少。“這么好的東西，怎么不大力發(fā)展呢？”身為大哥的楊劍明當(dāng)時(shí)想。由此，他們產(chǎn)生了開(kāi)發(fā)翡翠涼粉的念頭。

　　三兄弟先是上山四處尋找這種野生的植物，再來(lái)探索如何培植。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，人工繁殖扦插成功。近四年時(shí)間，現(xiàn)在已培植近500畝。他們還成立了巫山縣天煜奇葉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，日生產(chǎn)涼粉成品1000公斤左右。且已開(kāi)發(fā)出適合不同人群的麻辣味、酸甜味、薄荷味等多種口味產(chǎn)品，并創(chuàng)新了煮湯和炒食的方法。

　　從6月1日開(kāi)始，天煜奇葉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的翡翠涼粉，已入駐重慶盤溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。他們將葉子在巫山采摘后，經(jīng)真空包裝，冷藏后直運(yùn)主城，再進(jìn)行加工。(來(lái)源/巫山信息網(wǎng))

　　翡翠涼粉獲“中華名小吃”稱號(hào)

　　"翡翠涼粉"經(jīng)過(guò)巫山縣天煜奇葉農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司不斷開(kāi)發(fā)，并在巫山縣龍井鄉(xiāng)建有原料生產(chǎn)基地。隨著產(chǎn)量的不斷增加，產(chǎn)品終于走進(jìn)了重慶主城區(qū)高檔餐館，進(jìn)入了陶然居等大餐館的主菜單。今年6月13日，由商務(wù)部與重慶市政府聯(lián)合組織全國(guó)知名小吃競(jìng)賽，來(lái)自全國(guó)的130多家參賽單位云集解放碑，經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)群眾和美食專家評(píng)比后，"翡翠涼粉"以第一名獲得"中華名小吃"稱號(hào)。(來(lái)源/三峽都市報(bào))