生蠔突圍

　　賣(mài)烤生蠔沒(méi)有多久，陳繼雄斷言：“武漢市很快會(huì)風(fēng)靡烤生蠔。”武漢人現(xiàn)在每天要吃掉生蠔兩噸(約6000只/噸)以上，海陸空幾乎占了市場(chǎng)份額的一半。

　　盡管生意火爆，陳繼雄并沒(méi)有沉迷在烤生蠔之中。“等大街小巷都在烤生蠔的時(shí)候，我已經(jīng)突圍了，發(fā)展成廣東菜酒店了。”

　　陳繼雄一邊在排檔里烤生蠔，一邊醞釀起大動(dòng)作：

　　高薪請(qǐng)廣東廚師，南下到廣東進(jìn)海鮮。

　　2005年3月，“海陸空”向國(guó)家商標(biāo)總局申請(qǐng)了注冊(cè)商標(biāo)。

　　2005年5月，陳繼雄租下了隔壁的兩家門(mén)面，海陸空搬出了小排檔，發(fā)展成了有38個(gè)臺(tái)位的中型店面。

　　2006年，海陸空一口氣開(kāi)了三家店：2月14日情人節(jié)，萬(wàn)松園店開(kāi)張；8月5日，青山店開(kāi)張，9月8號(hào)，海陸空竹葉山店將要開(kāi)張。另外，8月8日，海陸空吉慶街店成功遷址，搬進(jìn)了對(duì)面更大的門(mén)面。

　　擴(kuò)張的速度讓人目不暇接。更驚人的是，“每一家海陸空開(kāi)業(yè)就立馬火爆”。

　　回憶萬(wàn)松園店開(kāi)張的情形，陳繼雄自嘲地笑了：“我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)那種陣勢(shì)，局面完全失控。”當(dāng)時(shí)店里只有6個(gè)服務(wù)員，5個(gè)后廚，根本忙不過(guò)來(lái)，結(jié)果是客人都自己跑到廚房搶菜。人手不夠，陳繼雄親自做煲仔飯。

　　陳繼雄坦言：“做食品、做市場(chǎng)我是行家。開(kāi)酒店，我還是外行。不過(guò)，這沒(méi)關(guān)系，請(qǐng)內(nèi)行來(lái)不就行了”。馬上，他高薪招聘了一批酒店精英。“現(xiàn)在，海陸空人才濟(jì)濟(jì)，萬(wàn)松園店已經(jīng)是井井有條，其他店也會(huì)如法炮制。”

　　僅花了一年多時(shí)間，陳已由外行變成內(nèi)行。

　　海陸空還能走多遠(yuǎn)

　　“思想有多遠(yuǎn)，我們就能走多遠(yuǎn)。”對(duì)海陸空的未來(lái)，陳繼雄套用了這句耳熟能詳?shù)膹V告詞。

　　迅速擴(kuò)張，資金如何跟得上？“海陸空經(jīng)過(guò)不斷總結(jié)，多方中小企業(yè)融資，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。

　　“陳繼雄透露：”我專(zhuān)接死店，然后盤(pán)活，成本并不高。青山店，原老板投資300萬(wàn)，我花45萬(wàn)接；萬(wàn)松園店，別人投資100萬(wàn)，我花30萬(wàn)接。“

　　談到酒店經(jīng)營(yíng)的成功，陳繼雄總結(jié)了五大要素：老板的思路和為人、味道好、價(jià)格公道、環(huán)境好、服務(wù)好。

　　“海陸空的定位很好，專(zhuān)做平價(jià)海鮮和廣東菜，打破武漢市高價(jià)海鮮的格局，把消費(fèi)者定位在工薪階層。”

　　菜本來(lái)價(jià)不高，擴(kuò)張后成本增加如何掙錢(qián)？陳繼雄稱(chēng)自己是“掙慢錢(qián)”：“別人一盤(pán)菜掙1元，我分兩次或者三次掙不就行了。”

　　陳繼雄強(qiáng)調(diào)：做生意，絕不能貪小便宜，該花的錢(qián)一定要花。他舉了個(gè)例子，比如向供貨商結(jié)賬，不拖拉，不抹零頭。

　　“這樣，供貨商就不會(huì)有情緒，就會(huì)很樂(lè)意把最好的貨品供應(yīng)給我，從而保證了菜品質(zhì)量。”

　　“下一步，海陸空將完善內(nèi)部管理，成立專(zhuān)業(yè)管理公司，組建中心廚房和配送中心，使所有分店的品質(zhì)和味道統(tǒng)一，爭(zhēng)取兩年內(nèi)做成武漢的粵菜大王。”

　　愛(ài)家的廣東男人

　　聽(tīng)陳繼雄講完他的故事，已是深夜11時(shí)許。他提出：“我?guī)闳ズｊ懣占獞c街店感受一下好嗎？我想讓你看看我老婆，要不是她與我患難與共，不會(huì)有海陸空的今天。”

　　打車(chē)到了吉慶街，那里正是熱鬧的時(shí)候，消夜的人很多。走進(jìn)店里，記者在收銀臺(tái)見(jiàn)到了陳繼雄的妻子，一個(gè)身材嬌小，容貌秀美，著裝素雅的女人。“我太太很能干，我萬(wàn)松園店里請(qǐng)了4名收銀員，在這里，我太太一個(gè)人搞定。”聽(tīng)了丈夫的夸獎(jiǎng)，陳太太笑了，很幸福的那種。

　　采訪的過(guò)程中，陳繼雄多次談到自己的太太和一對(duì)兒女，這一生最讓他揪心的是妻兒跟著他受苦了。“離開(kāi)長(zhǎng)沙前夕，我和太太抱頭痛哭，真覺(jué)得是走投無(wú)路。那年過(guò)年，我們只有150元錢(qián)，其中還有50元是假幣。”“我的孩子很懂事，剛到武漢的時(shí)候，家里沒(méi)米下鍋，他們就打碎小豬存錢(qián)罐去買(mǎi)米。”患難的日子，一家人相依為命，親情也更濃烈。

　　當(dāng)初離開(kāi)家鄉(xiāng)，陳繼雄說(shuō)是“落荒而逃”，父母賣(mài)掉了所有值錢(qián)的東西替他還債。而他也已7年沒(méi)有回家過(guò)。

　　他告訴記者，支撐他不畏艱難奮斗到今天的是因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想：“我夢(mèng)想有一天，一家人在家鄉(xiāng)的大街上瀟灑走一回。”他感慨萬(wàn)千：“而今，我做到了！”