重慶王一汗餐飲發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)朱靜今年36歲。10年前，她只是一家美容院里的打工妹。10年后，她將一個(gè)不到百平米的火鍋小店經(jīng)營(yíng)成為一家年?duì)I業(yè)額近千萬(wàn)的餐飲公司。

　　進(jìn)巴中

　　瞄準(zhǔn)空白點(diǎn)

　　1997年，朱靜出生剛5個(gè)月的女兒確診患上了重度β地中海貧血癥，每個(gè)月光基本治療費(fèi)就要三、四千元。為了給女兒救命，朱靜賣(mài)掉了房子，揣著7萬(wàn)元頂下了長(zhǎng)壽川維廠(chǎng)附近不到百平米的僻靜門(mén)面，開(kāi)起了火鍋店。

　　2001年初，朱靜偶然路過(guò)了四川巴中市。她發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝讼矚g正宗的重慶火鍋，而好的重慶火鍋店卻屈指可數(shù)。經(jīng)營(yíng)上，當(dāng)?shù)鼗疱伒昶毡槭窍榷嗨阍俅蛘?，缺乏誠(chéng)信。而服務(wù)上，服務(wù)員動(dòng)作也不如重慶妹兒利索。一番思量，朱靜決定帶人殺向巴中。

　　開(kāi)業(yè)之初，朱靜委托廣告公司滿(mǎn)城打出了促銷(xiāo)條幅：菜品一律6.8折。這一現(xiàn)在看來(lái)尋常的促銷(xiāo)手段，在當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)貐s是絕對(duì)首創(chuàng)，以至于被促銷(xiāo)吸引來(lái)的顧客中，有70％成了“巴倒?fàn)C”的回頭客，這讓朱靜在3年中賺到了近200萬(wàn)元。

　　上南山

　　突出鄉(xiāng)村味

　　2004年，因?yàn)樾闹蟹挪幌屡畠?，朱靜決定重返重慶?；貋?lái)后，朱靜發(fā)現(xiàn)主城的“好堂口”早被一些規(guī)?；?jīng)營(yíng)的品牌火鍋店占據(jù)，于是決定做“鄉(xiāng)村火鍋”。

　　說(shuō)來(lái)湊巧，正在朱靜為選址發(fā)愁時(shí)，南岸區(qū)黃桷埡鎮(zhèn)政府謀劃包裝南山“陸派火鍋”，正在邀請(qǐng)品牌火鍋店加盟。朱靜上去一番考察，發(fā)現(xiàn)由于當(dāng)?shù)氐耐涝讏?chǎng)比較多，可以就近取材保證菜品新鮮。因?yàn)樯缴峡諝馇逍?，一到周末，幾乎都是開(kāi)車(chē)來(lái)吃的人。雖然當(dāng)時(shí)南山上已有不少老火鍋店，但硬件設(shè)施都有待完善。

　　看準(zhǔn)了市場(chǎng)，朱靜盤(pán)下了10余畝地，打造了一個(gè)大型的園林式火鍋店。

　　追馬幫

　　嫁接文化牌

　　為了形成自己的特色，多方思考后，朱靜終于想到了一個(gè)點(diǎn)子——黃桷埡老廠(chǎng)曾經(jīng)是渝黔古道上的重要驛站，常有馬幫行走。漢子們走累了，便取鍋搭灶，放進(jìn)辣椒、花椒……這就是陸派火鍋的雛形。

　　2006年初，朱靜從渝黔古道出發(fā)重走“茶馬古道”，尋訪(fǎng)老馬幫當(dāng)年的生活足跡。尋訪(fǎng)歸來(lái)后，朱靜在10余畝的生態(tài)園上還原出了一個(gè)極具原生態(tài)的火鍋園——馬鞍、馬鐙、馬鈴鐺、馬刀、馬夫背心、馬燈等等，火鍋館店堂被裝修成驛站風(fēng)格；而在口味上，鍋底也沿用老馬幫的特色麻辣味更重；菜品也講究綠色新鮮，現(xiàn)采現(xiàn)下鍋。

　　眼下，“巴倒?fàn)C”已在全國(guó)發(fā)展了四家加盟店。

　　主持人語(yǔ)  求異和求同

　　重慶有多少家火鍋店？每天新開(kāi)多少家？誰(shuí)能把這個(gè)數(shù)字算清楚？大家都開(kāi)火鍋店，怎么才能生存下來(lái)？

　　“巴倒?fàn)C”的成功恰恰是抓住了兩點(diǎn)——求異與求同。求異是區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，與同行形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。求同則是契合消費(fèi)者心理需求，在消費(fèi)環(huán)境上做文章，以原生態(tài)為賣(mài)點(diǎn)，滿(mǎn)足現(xiàn)代人返璞歸真的自然情感。

　　重慶策劃專(zhuān)家團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家劉可也認(rèn)為，重慶遍地開(kāi)花的火鍋店，造成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)空間激烈，其中大多經(jīng)營(yíng)雷同。如何增加自己的特色，滿(mǎn)足顧客的不同需求，提供更好的服務(wù)，這是許多企業(yè)急需解決的燃眉之急。

　　創(chuàng)業(yè)門(mén)道  選址，還是選址

　　從四川巴中起家，到在重慶火鍋強(qiáng)敵之中迅速崛起，朱靜說(shuō)，兩次經(jīng)營(yíng)的成功都跟前期選址正確密不可分。

　　在朱靜看來(lái)，有人的地方就有飲食需求，就選址而言，沒(méi)有什么樣的地段是絕對(duì)的好，絕對(duì)的不好，關(guān)鍵是你的鋪面有沒(méi)有與定位的消費(fèi)群體脫節(jié)。

　　“在巴中，我是經(jīng)過(guò)前期的市場(chǎng)考察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝讼矚g吃麻辣味重的重慶火鍋，消費(fèi)也比重慶高，而當(dāng)時(shí)除了蘇大姐外尚無(wú)其他重慶火鍋店入駐，儼然是一片未開(kāi)拓的重慶火鍋處女地。”而轉(zhuǎn)道南山，朱靜發(fā)現(xiàn)由于當(dāng)?shù)氐耐涝讏?chǎng)比較多，可以就近取材保證菜品新鮮。此外，因?yàn)樯缴峡諝馇逍?，一到周末，開(kāi)車(chē)的人喜歡來(lái)吃。雖然當(dāng)時(shí)南山上已有不少老火鍋店，但硬件設(shè)施有待完善，如果進(jìn)駐并打造中高端的就餐環(huán)境，完全體現(xiàn)了周末經(jīng)濟(jì)，絕對(duì)能吸引不少游客和市民。

　　創(chuàng)富秘籍  母愛(ài)+堅(jiān)韌=成功

　　采訪(fǎng)朱靜時(shí)，她正在新橋醫(yī)院血液科的一間普通病房里進(jìn)行手術(shù)前的準(zhǔn)備。因?yàn)橐恢闭也坏胶线m的骨髓配對(duì)，她決定采用半相合技術(shù)，親自為女兒捐獻(xiàn)骨髓進(jìn)行移植。

　　因?yàn)楣撬柚挥幸话胂嗯洌宰鐾暌浦埠蟮呐女惙磻?yīng)會(huì)很大，有可能導(dǎo)致女兒死亡。所以朱靜說(shuō)：“這是個(gè)冒險(xiǎn)的決定。”

　　說(shuō)這話(huà)時(shí)，朱靜仰仰頭，讓馬上就要奪眶而出的眼淚順勢(shì)倒流回去。這個(gè)細(xì)小的動(dòng)作，把一個(gè)商場(chǎng)女強(qiáng)人的母性展露無(wú)遺。

　　“沒(méi)有女兒，我不知道能否走到今天。”回首10年來(lái)的創(chuàng)業(yè)之路，朱靜告訴記者，每當(dāng)遇到憋悶、痛苦、甚至是屈辱時(shí)，想到還在等著救命錢(qián)的女兒，就感覺(jué)渾身充滿(mǎn)了取之不盡的力量。

　　從7萬(wàn)元起家到現(xiàn)在每年近千萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，朱靜認(rèn)為還需要堅(jiān)韌。她說(shuō)：“眼下，致富成了不少人創(chuàng)業(yè)的最大動(dòng)機(jī)，但創(chuàng)業(yè)的過(guò)程并不必然意味著總是盈利。當(dāng)財(cái)富沒(méi)有如預(yù)期來(lái)臨，你要有一種堅(jiān)韌不拔的個(gè)性，我就屬于屢敗屢戰(zhàn)型的人。”