陳盼

安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定  201801

摘要：現(xiàn)階段餐飲行業(yè)發(fā)展十分迅速，為了更好地提升餐飲油煙的監(jiān)控力度，強(qiáng)化餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)成為重中之重。油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的強(qiáng)化可以改善并降低油煙的排放量，同時(shí)在排煙的過程中，還可搜集到更全面的數(shù)據(jù)和信息。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；在線監(jiān)測系統(tǒng)

0引言

隨著環(huán)境管理部門對餐飲油煙的監(jiān)管力度越來越嚴(yán)格，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已成為餐飲行業(yè)正常運(yùn)營的重要組成部分。通過油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)作情況及監(jiān)測數(shù)據(jù)，能夠了解到油煙的排放濃度及排放量。從這一點(diǎn)來看，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，必須從長遠(yuǎn)角度出發(fā)，以減少錯(cuò)誤的設(shè)計(jì)和極端的手段。

1 餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)的設(shè)計(jì)意義

我國的餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，結(jié)合以往的工作經(jīng)驗(yàn)和當(dāng)下的工作標(biāo)準(zhǔn)，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：①,在系統(tǒng)的設(shè)計(jì)方面，應(yīng)加強(qiáng)油煙把控力度。例如，油煙本身對于空氣會(huì)造成嚴(yán)重的污染，而且衍生的物質(zhì)非常多，且難以處理。利用餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，可以觀察油煙的變化情況，直接與相關(guān)的凈化系統(tǒng)配合運(yùn)作，這對于空氣質(zhì)量的提升，以及油煙的深入處理，包括各類衍生污染物質(zhì)的控制，都提供了較多的幫助。②，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)行過程中，可改善餐廳環(huán)境。例如，有些餐廳通過餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)作情況，可以直接觀察油煙的飄散方向，以及對顧客所產(chǎn)生的影響，并且及時(shí)的糾正，促使大家在用餐的過程中，擁有更加清潔的環(huán)境。

2 安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監(jiān)測云平臺(tái)

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。平臺(tái)預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對接接口，具有很好的擴(kuò)展性及融合性。

2.1平臺(tái)結(jié)構(gòu)

平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

■ 油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

■ 凈化器和風(fēng)機(jī)配合對油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測

■ 設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

2.2 平臺(tái)主要功能

(一)在線監(jiān)測

對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測;同時(shí)對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

(二)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

  (三)數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

(四)隱患管理

系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)

(五)統(tǒng)計(jì)分析

包括時(shí)長分析、超標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報(bào)告等模塊

(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等

(七)數(shù)據(jù)服務(wù)

數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析

3 設(shè)備選型

3.1油煙監(jiān)測主機(jī)

油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場的管理設(shè)備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號(hào)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái)。同時(shí)，對本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控現(xiàn)場設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

3.2 設(shè)備選型方案

注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。

4 結(jié)論

我國在現(xiàn)代化的科技發(fā)展和建設(shè)過程中，取得了非常不錯(cuò)的成就，整體上的工作效益、工作質(zhì)量非常高。安科瑞AcrelCloud3500油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)可以快速、準(zhǔn)確和連續(xù)的監(jiān)測油煙凈化設(shè)備的工作情況和油煙的凈化與排放情況。日后，我們應(yīng)繼續(xù)對餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)高度關(guān)注，針對系統(tǒng)自身的優(yōu)化，以及先進(jìn)科技、先進(jìn)理念的引入力度要不斷加強(qiáng)，竭力為餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的綜合功能改進(jìn)，不斷的做出更加卓越的貢獻(xiàn)。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺(tái).2020.01版

[2] 孫迪科.基于NB-IoT 技術(shù)的油煙監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].移動(dòng)通信，2017,41（22）：41-45.

作者簡介：陳盼，女，現(xiàn)任安科瑞電氣股份有限公司，主要從事餐飲油煙監(jiān)測的研發(fā)與應(yīng)用。手機(jī):18702112032（微信同號(hào)）,QQ：2880956079, 郵箱:2880956079@qq.com