陳盼

安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定  201801

摘要：在目前投入運營的商業(yè)綜合體中，餐飲油煙凈化處理及排放污染問題突出，本文通過介紹餐飲油煙監(jiān)測系統(tǒng)的功能、特點以及優(yōu)勢，通過運用該系統(tǒng)能夠快速、實時的解決和監(jiān)測商業(yè)綜合體中的餐飲商戶的油煙排放與凈化問題，使商業(yè)綜合體中的餐飲油煙問題得到很大的改善。

關(guān)鍵詞：商業(yè)綜合體；餐飲油煙；在線監(jiān)測系統(tǒng)

0引言

近年來，隨著網(wǎng)絡購物的興起和流行，給商業(yè)綜合體項目中的實體店如服裝、百貨、電子電器行業(yè)等的經(jīng)營帶來很大影響，門面的出售招租的難度加大。對開發(fā)商來說，餐飲業(yè)招商既解決了聚集人氣的問題 ，也很快消化了綜合體的大量面積，同時餐飲也可以同時給其它業(yè) 態(tài)的實體店帶來人氣 。所以近年來的商業(yè)綜合體項目規(guī)劃中餐飲占比越來越大，由以前的20％發(fā)展到現(xiàn)在的40％，甚至70％，而區(qū)別于其它業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)需機電專業(yè)配合的多、用量影響也越大，水、電、氣、空調(diào) 、通風，尤其是油煙凈化與排放 ，對于商業(yè)綜合體的機電方案的設計，設計人員關(guān)心的是餐飲業(yè)態(tài)的比例和規(guī)劃。而餐飲業(yè)態(tài)區(qū)域的規(guī)劃與排油煙系統(tǒng)方案設計的脫節(jié)造成現(xiàn)在商業(yè)綜合體內(nèi)普遍存在一些問題，如串味、過熱 ，嚴重影響了商業(yè)的檔次和品位。

1 商業(yè)綜合體中餐飲業(yè)存在的問題

1.1 對商業(yè)新風取風影響

目前從調(diào)研來看，由于餐飲鋪數(shù)量多，大部分商業(yè)綜合體油煙屋面油炯排放口也多，整個屋面彌漫著油煙味，尤其在風速較小的時候尤其明顯；由多數(shù)商業(yè)綜合體考慮立面效果，側(cè)面很少開百頁取風口，一般新風補風口均在屋面，盡管規(guī)范要求取風口與排風口相距10m 以上，但整個屋面均已污染 ，所以有的商業(yè)綜合體空調(diào)運行時新風從來不開，這也是重要原因之一。

1.2 設計缺陷

設計缺陷也是造成了排油煙不暢及處理不達標的原之一，從 調(diào)研來看有以下幾方面原 因 ：① 沒有仔細計算管路及設備阻力，排風機選型時估算造成排風太??；② 有的集中排油嫻管路太長，中間轉(zhuǎn)彎多，帶的餐飲鋪太多，鋪與鋪之間排風相互影響 ，造成有的商鋪排風不 暢 ；③設備選型與系統(tǒng)風量不匹配，例如：靜電除油嫻沒備，由丁設計考慮不 完善，通過設備流速太高，導致除油炯效率大大降低；④uV燈除味箱產(chǎn)生的臭氧需有 1～3s化學反應時間，所以出風端根據(jù)流速要設計足夠的管長使得達到凈化除味效果。

1.3 設備質(zhì)量問題

由于大量餐飲為小型，設備投資成為經(jīng)營者考慮的重要因素，便宜的設備選擇多，許多設備投入使用沒多久就出問題了。

1.4 監(jiān)管問題

問題有兩個方面：①物業(yè)管理，由于招商舊難，物業(yè)對于入駐商家要求不高，只要不出大問題，基本不管；②政府職能部門的監(jiān)管大部分處于不舉報就不追究的狀態(tài) 。

2 安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監(jiān)測云平臺

為了彌補現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應運而生。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云端平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設備的開機狀態(tài)、運行狀態(tài)進行監(jiān)控；實現(xiàn)開機率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實效性。平臺預留與其他應用系統(tǒng)、設備交互對接接口，具有很好的擴展性及融合性。

2.1平臺結(jié)構(gòu)

平臺GIS地圖采集餐飲油煙處理設備運行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動對超標排放及異常企業(yè)進行提示預警，監(jiān)管部門可迅速進行處理，督促餐飲企業(yè)整改設備，并定期清洗、維護，實現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，持續(xù)監(jiān)測油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設備運行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進行對比分析，一旦排放超標，系統(tǒng)會發(fā)出異常信號。

■ 油煙監(jiān)測設備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

■ 凈化器和風機配合對油煙進行凈化處理，同時對凈化設備的電流、電壓進行監(jiān)測

■ 設備通過4G網(wǎng)絡將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠程云端服務器

2.2 平臺主要功能

(一)在線監(jiān)測

對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測;同時對監(jiān)控風機和凈化器的啟停狀態(tài)、運行數(shù)據(jù)進行監(jiān)測。

(二)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應的排放超標告警;對凈化器的運行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設備對應的運行、停機、故障等告警事件。

  (三)數(shù)據(jù)分析

運行時長分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

(四)隱患管理

系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時處理告警，形成閉環(huán)

(五)統(tǒng)計分析

包括時長分析、超標分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報告等模塊

(六)基礎數(shù)據(jù)維護

個人信息、權(quán)限維護，企業(yè)信息錄入，對應測點信息錄入等

(七)數(shù)據(jù)服務

數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲和解析

3 設備選型

3.1油煙監(jiān)測主機

油煙監(jiān)控主機是現(xiàn)場的管理設備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒掌髌脚_。同時，對本地數(shù)據(jù)進行存儲，監(jiān)控現(xiàn)場設備狀態(tài)，提供人機操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

3.2 設備選型方案

注：雙探頭適合雙排煙通道的場合，每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。

4 結(jié)論

隨著大量新建城市綜合體投入使用，由于商業(yè)模式的變化，傳統(tǒng)的零售業(yè)招商比較困難，而餐飲業(yè)招商相對容易，成為商業(yè)綜合體比較吸引人流的業(yè)態(tài)之一；傳統(tǒng)百貨零售行業(yè)受網(wǎng)店沖擊較大 ，一些老的商業(yè)綜合體也在逐步改造增加餐飲業(yè)態(tài)。餐飲油煙監(jiān)測問題是商業(yè)綜合體需要解決的一大難題。安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)可以快速、準確和連續(xù)的監(jiān)測油煙凈化設備的工作情況和油煙的凈化與排放情況。

【參考文獻】

[1] 安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺.2020.01版

[2] 許閩明．飲食業(yè)油煙工藝現(xiàn)狀處理及技術(shù)探討[J]．重慶環(huán)境科學，2003，25(11)：162．

作者簡介：陳盼，女，現(xiàn)任安科瑞電氣股份有限公司，主要從事餐飲油煙監(jiān)測的研發(fā)與應用。手機:18702112032（微信同號）,QQ：2880956079, 郵箱:2880956079@qq.com