陳盼

安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定  201801

摘要：在目前投入運(yùn)營(yíng)的商業(yè)綜合體中，餐飲油煙凈化處理及排放污染問(wèn)題突出，本文通過(guò)介紹餐飲油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的功能、特點(diǎn)以及優(yōu)勢(shì)，通過(guò)運(yùn)用該系統(tǒng)能夠快速、實(shí)時(shí)的解決和監(jiān)測(cè)商業(yè)綜合體中的餐飲商戶的油煙排放與凈化問(wèn)題，使商業(yè)綜合體中的餐飲油煙問(wèn)題得到很大的改善。

關(guān)鍵詞：商業(yè)綜合體；餐飲油煙；在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

0引言

近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的興起和流行，給商業(yè)綜合體項(xiàng)目中的實(shí)體店如服裝、百貨、電子電器行業(yè)等的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響，門(mén)面的出售招租的難度加大。對(duì)開(kāi)發(fā)商來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)招商既解決了聚集人氣的問(wèn)題 ，也很快消化了綜合體的大量面積，同時(shí)餐飲也可以同時(shí)給其它業(yè) 態(tài)的實(shí)體店帶來(lái)人氣 。所以近年來(lái)的商業(yè)綜合體項(xiàng)目規(guī)劃中餐飲占比越來(lái)越大，由以前的20％發(fā)展到現(xiàn)在的40％，甚至70％，而區(qū)別于其它業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)需機(jī)電專業(yè)配合的多、用量影響也越大，水、電、氣、空調(diào) 、通風(fēng)，尤其是油煙凈化與排放 ，對(duì)于商業(yè)綜合體的機(jī)電方案的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)人員關(guān)心的是餐飲業(yè)態(tài)的比例和規(guī)劃。而餐飲業(yè)態(tài)區(qū)域的規(guī)劃與排油煙系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)的脫節(jié)造成現(xiàn)在商業(yè)綜合體內(nèi)普遍存在一些問(wèn)題，如串味、過(guò)熱 ，嚴(yán)重影響了商業(yè)的檔次和品位。

1 商業(yè)綜合體中餐飲業(yè)存在的問(wèn)題

1.1 對(duì)商業(yè)新風(fēng)取風(fēng)影響

目前從調(diào)研來(lái)看，由于餐飲鋪數(shù)量多，大部分商業(yè)綜合體油煙屋面油炯排放口也多，整個(gè)屋面彌漫著油煙味，尤其在風(fēng)速較小的時(shí)候尤其明顯；由多數(shù)商業(yè)綜合體考慮立面效果，側(cè)面很少開(kāi)百頁(yè)取風(fēng)口，一般新風(fēng)補(bǔ)風(fēng)口均在屋面，盡管規(guī)范要求取風(fēng)口與排風(fēng)口相距10m 以上，但整個(gè)屋面均已污染 ，所以有的商業(yè)綜合體空調(diào)運(yùn)行時(shí)新風(fēng)從來(lái)不開(kāi)，這也是重要原因之一。

1.2 設(shè)計(jì)缺陷

設(shè)計(jì)缺陷也是造成了排油煙不暢及處理不達(dá)標(biāo)的原之一，從 調(diào)研來(lái)看有以下幾方面原 因 ：① 沒(méi)有仔細(xì)計(jì)算管路及設(shè)備阻力，排風(fēng)機(jī)選型時(shí)估算造成排風(fēng)太?。虎?有的集中排油嫻管路太長(zhǎng)，中間轉(zhuǎn)彎多，帶的餐飲鋪太多，鋪與鋪之間排風(fēng)相互影響 ，造成有的商鋪排風(fēng)不 暢 ；③設(shè)備選型與系統(tǒng)風(fēng)量不匹配，例如：靜電除油嫻沒(méi)備，由丁設(shè)計(jì)考慮不 完善，通過(guò)設(shè)備流速太高，導(dǎo)致除油炯效率大大降低；④uV燈除味箱產(chǎn)生的臭氧需有 1～3s化學(xué)反應(yīng)時(shí)間，所以出風(fēng)端根據(jù)流速要設(shè)計(jì)足夠的管長(zhǎng)使得達(dá)到凈化除味效果。

1.3 設(shè)備質(zhì)量問(wèn)題

由于大量餐飲為小型，設(shè)備投資成為經(jīng)營(yíng)者考慮的重要因素，便宜的設(shè)備選擇多，許多設(shè)備投入使用沒(méi)多久就出問(wèn)題了。

1.4 監(jiān)管問(wèn)題

問(wèn)題有兩個(gè)方面：①物業(yè)管理，由于招商舊難，物業(yè)對(duì)于入駐商家要求不高，只要不出大問(wèn)題，基本不管；②政府職能部門(mén)的監(jiān)管大部分處于不舉報(bào)就不追究的狀態(tài) 。

2 安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)云平臺(tái)

為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過(guò)2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開(kāi)機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開(kāi)機(jī)率監(jiān)測(cè)，凈化效率監(jiān)測(cè)，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案，更具安全性和實(shí)效性。平臺(tái)預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對(duì)接接口，具有很好的擴(kuò)展性及融合性。

2.1平臺(tái)結(jié)構(gòu)

平臺(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門(mén)可迅速進(jìn)行處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。現(xiàn)場(chǎng)安裝監(jiān)測(cè)終端，持續(xù)監(jiān)測(cè)油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流、電壓、功率、耗電量等等，同時(shí)結(jié)合排煙口的揮發(fā)性物質(zhì)、顆粒物濃度等進(jìn)行對(duì)比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

■ 油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備用來(lái)監(jiān)測(cè)油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)

■ 凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測(cè)

■ 設(shè)備通過(guò)4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器

2.2 平臺(tái)主要功能

(一)在線監(jiān)測(cè)

對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè);同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

(二)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

  (三)數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析，離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

(四)隱患管理

系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)

(五)統(tǒng)計(jì)分析

包括時(shí)長(zhǎng)分析、超標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報(bào)告等模塊

(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等

(七)數(shù)據(jù)服務(wù)

數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析

3 設(shè)備選型

3.1油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)

油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場(chǎng)的管理設(shè)備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測(cè)器和工況傳感器的信號(hào)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過(guò)有線或無(wú)線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái)。同時(shí)，對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。

具體技術(shù)參數(shù)如下：

3.2 設(shè)備選型方案

注：雙探頭適合雙排煙通道的場(chǎng)合，每路探頭監(jiān)測(cè)1路排煙通道。

4 結(jié)論

隨著大量新建城市綜合體投入使用，由于商業(yè)模式的變化，傳統(tǒng)的零售業(yè)招商比較困難，而餐飲業(yè)招商相對(duì)容易，成為商業(yè)綜合體比較吸引人流的業(yè)態(tài)之一；傳統(tǒng)百貨零售行業(yè)受網(wǎng)店沖擊較大 ，一些老的商業(yè)綜合體也在逐步改造增加餐飲業(yè)態(tài)。餐飲油煙監(jiān)測(cè)問(wèn)題是商業(yè)綜合體需要解決的一大難題。安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可以快速、準(zhǔn)確和連續(xù)的監(jiān)測(cè)油煙凈化設(shè)備的工作情況和油煙的凈化與排放情況。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 安科瑞餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái).2020.01版

[2] 許閩明．飲食業(yè)油煙工藝現(xiàn)狀處理及技術(shù)探討[J]．重慶環(huán)境科學(xué)，2003，25(11)：162．

作者簡(jiǎn)介：陳盼，女，現(xiàn)任安科瑞電氣股份有限公司，主要從事餐飲油煙監(jiān)測(cè)的研發(fā)與應(yīng)用。手機(jī):18702112032（微信同號(hào)）,QQ：2880956079, 郵箱:2880956079@qq.com