近期，各地霧霾頻發(fā)，環(huán)保問(wèn)題再次成為輿論焦點(diǎn)。各界普遍認(rèn)為“十三五”期間，環(huán)保支持力度還將持續(xù)加大，環(huán)保產(chǎn)業(yè)有望收獲政策紅包。在此背景下，餐廚垃圾處理將迎來(lái)重要發(fā)展契機(jī)，未來(lái)發(fā)展空間廣闊。

垃圾處理是環(huán)保領(lǐng)域的支撐性產(chǎn)業(yè)之一，目前市場(chǎng)缺口明顯，可增長(zhǎng)空間巨大。而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環(huán)，產(chǎn)業(yè)前景向好，未來(lái)幾年內(nèi)投資力度將有增無(wú)減。

我國(guó)餐廚垃圾處理一直飽受詬病，因未有效處理造成的事故時(shí)有發(fā)生，如地溝油、垃圾豬等。這些事故極易引發(fā)致命疾病，而且當(dāng)前食品安全得到大量關(guān)注，還會(huì)加倍放大惡劣影響。所以，餐廚垃圾處理市場(chǎng)需求增長(zhǎng)迅速。

我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，是全球知名的飲食大國(guó)。而且隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，人們生活水平提高，在餐飲方面的消費(fèi)與日俱增。據(jù)中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究院提供的《中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2015年，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)收入達(dá)到32310億元，同比增長(zhǎng)為11.7%。

餐飲行業(yè)高速發(fā)展，隨之而來(lái)的便是成山的餐廚垃圾。餐廚垃圾如果不得到及時(shí)處理，既會(huì)對(duì)環(huán)境造成很大壓力，也會(huì)使得有害物質(zhì)流入生態(tài)系統(tǒng)。

根據(jù)上述報(bào)告分析，餐廚垃圾帶來(lái)的危害主要表現(xiàn)在三個(gè)方面。首先，餐廚垃圾中的有害物質(zhì)流出后，通過(guò)其他渠道、食物鏈回到人體，容易引發(fā)食品安全隱患。

其次，餐廚垃圾易腐敗、發(fā)酵、發(fā)臭，可能會(huì)造成環(huán)境污染，如直接污染空氣、土壤、水體等。因此，如果不加以處理餐廚垃圾，只會(huì)讓環(huán)境污染雪上加霜。

最后，影響城市形象。由于我國(guó)沒(méi)有一個(gè)完善的餐廚垃圾處理機(jī)制，亂扔亂棄、運(yùn)輸車(chē)輛骯臟等，都嚴(yán)重影響到城市環(huán)境衛(wèi)生與面貌。

目前，我國(guó)餐廚垃圾處理主要有三種方式，分別是填埋、焚燒、資源化。其中資源化是餐廚管理行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)，環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益上都比其他兩種方式更佳。

現(xiàn)在餐廚垃圾管理行業(yè)最大的問(wèn)題，是餐廚垃圾回收工作未能跟進(jìn)，非法渠道眾多，監(jiān)管難度過(guò)大，阻礙了行業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)，市場(chǎng)集中度有限，單個(gè)企業(yè)處置規(guī)模相對(duì)較小。

總體而言，我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)尚處于起步階段，未來(lái)可增長(zhǎng)空間較大。隨著環(huán)保產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)，餐廚垃圾處理行業(yè)有望迎來(lái)蓬勃發(fā)展。