有機食品近年日趨流行，不僅高級餐廳有供應(yīng)，甚至連一般的超市及街市也有出售。有機食品種類更是琳瑯滿目，從肉食、蔬菜、面食、飲品到調(diào)味料，涉及人類飲食的方方面面。在人類日益注重環(huán)境保護及身體健康的潮流下，有機食品幾乎成為了環(huán)保和健康的代名詞。然而，有機食品是否較一般食品更環(huán)保及健康？有機食品又是否值得人類趨之若鶩？　　

小知識：有機食品知多少？

有機食品（OrganicFood）：一般指由有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品，當(dāng)中包括植物及動物。香港政府的定義是：[從生產(chǎn)、處理、加工到銷售階段均按照有機標準，并經(jīng)來源地認證機構(gòu)或管理當(dāng)局認證的食物，方可稱為『有機』。]其標準為下列3項：

1.種植方面，避免使用化學(xué)性除害劑及肥料，而且多采用輪作、動植物堆肥、人工除草和以生物方法防治蟲害。

2.飼養(yǎng)動物方面，避免使用抗生素、生長激素和其他動物飼料添加劑。

3.沒有使用基因改造技術(shù)和電離輻射法。

保護環(huán)境孰是孰非？

支持有機食品者認為有機農(nóng)業(yè)避免使用化學(xué)性除害劑及肥料、抗生素、生長激素及基因改造技術(shù)等，有助促進生物多樣性、減少水土流失、減少污染，從而有助保護環(huán)境及達至可持續(xù)發(fā)展。

有機農(nóng)業(yè)釋放更多溫室氣體

牛津大學(xué)的學(xué)者曾對71份有關(guān)一般及有機農(nóng)業(yè)的學(xué)術(shù)報告進行分析，卻發(fā)現(xiàn)有機農(nóng)業(yè)無疑有助生物多樣性，且以每一單位耕作土地計算，更為有助環(huán)保。不過，由于有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)力較一般農(nóng)業(yè)為低，故當(dāng)以每一農(nóng)產(chǎn)品計算，卻并沒有比一般農(nóng)業(yè)好，其中牛奶、谷物及豬肉甚至釋放出更多溫室氣體。有機農(nóng)業(yè)一般消耗較少能源，但卻需占用更多土地，生產(chǎn)力也因此比較低。

長途運輸消耗能源

有機食品對環(huán)境影響的重要考慮在於運輸所消耗的能源，亦即是溫室氣體的環(huán)境成本（environmentalcostofgreenhousegas），這方面對香港這一類依靠入口食品供應(yīng)的地區(qū)尤為重要。市場上不少有機食品并非本地生產(chǎn)，而是從日本、歐洲及北美遠道而來，其長途運輸及冷藏所消耗的能源比從本地或鄰近地區(qū)生產(chǎn)的一般食品為多，其溫室氣體的環(huán)境成本也就更高，如此一來，評估食用有機食品對環(huán)境的影響便更為復(fù)雜，不能一概而論。

促進身體健康？港府有保留

不少人認為有機食品營養(yǎng)較高，沒有化學(xué)農(nóng)藥及肥料，有助促進身體健康，而且更美味。

不過，近年不斷出現(xiàn)一些調(diào)查結(jié)果卻與此不符。美國史丹福大學(xué)的研究員檢視了240篇相關(guān)論文後，認為沒有有力證據(jù)證明有機物品比一般食品更有營養(yǎng)，但食用有機食品可以減少接觸殘余農(nóng)藥及抗生素耐藥性細菌的機會。

不過，有人質(zhì)疑有機耕種使用天然肥料，例如豬糞及雞糞，若處理不當(dāng)，亦有機會污染農(nóng)產(chǎn)品，外國曾發(fā)生有機蔬菜驗出含有大腸桿菌事件。而由于有機食品不會以輻照技術(shù)和合成消毒劑等方法消毒食品，可能可能含有較多微生物。

香港政府在這方面也采取十分謹慎的態(tài)度，政府網(wǎng)站只表明[盡管有些消費者認為有機食物營養(yǎng)價值較高，但目前未有研究證據(jù)顯示有機食物含較多營養(yǎng)]。

爭論持續(xù)未有定論

支持與反對有機食品的雙方均舉出不同的證據(jù)以支持己方的立場，由于有機食品仍屬新的研究課題，不少爭論點有待進一步研究，可以預(yù)見有關(guān)爭論仍會持續(xù)，暫時難有定論。

澳洲調(diào)查：有機貴３倍

雖然對有機食品在環(huán)保及健康的好處上仍有爭論之處，但有一點可以肯定的是有機食物比一般食物的價格更高。澳洲一間銀行SuncorpBank曾進行調(diào)查，比較當(dāng)?shù)刈阋允秤靡恢芊至康囊换@子有機與一般食品價格，發(fā)現(xiàn)有機食品的價格較一般食品貴八成，部分更貴3倍以上。

香港尚未有類似的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，據(jù)有機資源中心2010年針對濕貨街市出售的有機蔬菜的調(diào)查顯示，非認證有機蔬菜平均價一般低於港幣10元一斤，與有認證的有機蔬菜的售價相差甚遠。認證有機蔬菜在菜檔一般以港幣20元至25元一斤出售。注意這只是比較有認證與沒有認證的有機疏菜價格，若將認證有機疏菜與一般疏菜價格作比較，差距恐怕更大。

難分真假混雜易受污染

現(xiàn)時，有機食品大行其道，不僅專門店有售，甚至超級市場及街市亦有供應(yīng)。然而，究竟這些有機食品孰真孰假？一般消費者不容易分辨。由於有機產(chǎn)品的價格較高，故便引來一些自稱是[有機]的產(chǎn)品流入市面。內(nèi)地有不少媒體報道有關(guān)假冒有機產(chǎn)品，部分更出自所謂[有機農(nóng)場]。

在香港，有機資源中心的調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)有44%商販將有機與非有機疏菜夾雜擺放，令有機產(chǎn)品容易受到污染。此外，也有不少商販以混雜有機與非有機疏菜方式誤導(dǎo)顧客。

各處地方各處認證

目前有一些認證機構(gòu)可以對有機食品進行認證，認證機構(gòu)會委派檢查員訪查農(nóng)場，以確保農(nóng)場一直妥善遵從有機生產(chǎn)的標準。在香港，只有兩個有機認證機構(gòu)，分別為香港有機資源中心和香港有機認證中心。在內(nèi)地，2012年實施的《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》更規(guī)定有機產(chǎn)品包裝上須具有機產(chǎn)品認證標志、唯一編號（有機碼）和認證機構(gòu)名稱（標識），消費者可以根據(jù)機碼追蹤產(chǎn)品的來源及相關(guān)訊息。不過，不同國家/地區(qū)有不同的認證標準，換句話說，某一產(chǎn)品在某一地區(qū)獲認證為有機，并不一定可以在另一個地區(qū)達到有機標準。

有機認證=食品安全？

農(nóng)產(chǎn)品具有機認證機構(gòu)認證只能表明該產(chǎn)品出自依從有機生產(chǎn)標準的農(nóng)場，并不表示該產(chǎn)品安全。年前香港有傳媒便發(fā)現(xiàn)本港的部分有機農(nóng)場土壤受到附近的回收場釋出的重金屬污染，其出產(chǎn)的茄子就驗出含有每千克的含量是0.3毫克的致癌物質(zhì)鎘。植物被驗出的鎘含量是每千克的含量是0.4毫克，分別是香港食物安全中心所訂出的標準的3倍和4倍，不適合市民食用。換句話說，認證的只是生產(chǎn)程序，而不是產(chǎn)品的質(zhì)素。