中餐一直以美味著稱，但烹飪過(guò)程多為煎、炒、溜、炸，其帶來(lái)的大量油煙使得廚房成為家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間。油煙的危害主要有以下幾方面：
　　一是廚房油煙侵入呼吸道， 
 
進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合癥”。

　　二是廚房油煙會(huì)傷害感覺(jué)器官。研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

　　三是廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。此外，油煙對(duì)腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯。

　　那么如何遠(yuǎn)離油煙危害呢？首先，改變烹飪習(xí)慣，不要使油溫過(guò)熱，炒菜時(shí)油溫盡量控制在200℃(油鍋冒煙)以內(nèi)。其次，在選擇食用油的時(shí)候，應(yīng)購(gòu)買質(zhì)量有保證的產(chǎn)品，避免劣質(zhì)食用油在加熱過(guò)程中產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。另外，不要使用反復(fù)烹炸過(guò)的油。