豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。

      在中國(guó)，豆皮一般都會(huì)曬干，然后再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬干后再泡制，亦愛吃新鮮制成的豆皮，并稱之為“生湯葉”。生豆皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當(dāng)做刺身蘸醬油吃。制成半干，然后包裹著壽司一起吃。而在味道方面，中國(guó)的豆皮都是咸食，但在日本，卻作為甜食。一般的豆皮壽司用的都是甜豆皮。在日本包裹壽司的一般是薄的油炸豆腐，并不是豆皮。素鴨，素火腿等的主要材料便是豆皮，只要加上各種香菇素菜及醬油調(diào)味后壓成條狀，便是一味仿葷。

      河南自動(dòng)豆腐皮機(jī)（http://www.dfj555.com/）的特點(diǎn)：
1、從磨漿開始，全自動(dòng)三連磨磨漿機(jī)可真空自動(dòng)吸豆，無需人工上豆，節(jié)省勞動(dòng)力，磨出的豆?jié){直接漿渣分離，可直接進(jìn)行下一步煮漿的過程，大大縮短了豆腐皮制作的時(shí)間。
2、溫度是數(shù)顯自動(dòng)控溫，加溫或降溫均有信號(hào)燈顯示，電流電壓大小開機(jī)均有顯示。
3、多功能煮漿鍋可搭配柴油鍋爐、電鍋爐、燃?xì)忮仩t等，渣漿快不糊鍋，安全有保障，操作注意重點(diǎn)由專業(yè)人員為客戶詳細(xì)講解，操作簡(jiǎn)單，不需要太多的文化功底。
4、配有自動(dòng)下料器，自動(dòng)喂粉可以調(diào)速，方便快捷。
5、豆腐皮潑制、壓制、揭包生產(chǎn)線是制作豆腐皮的重點(diǎn)流程，豆腐皮機(jī)可以自動(dòng)吸腦、攪腦、潑腦，干豆腐的薄厚在這里可以調(diào)節(jié)，干濕程度也可控制，客戶可根據(jù)當(dāng)?shù)厝说南埠脕碚{(diào)節(jié)。
6、生產(chǎn)豆腐皮的機(jī)器其傳動(dòng)部分是弘辰機(jī)械設(shè)備制造有限公司生產(chǎn)的豆制品機(jī)械專用減速機(jī)，大大提高了齒輪的耐用性和各種大豆蛋白制品的穩(wěn)定性，在減速機(jī)內(nèi)部配備大絲孔，這樣可以配備頂絲杠，可以代替機(jī)械頂頂軸，大大方便了客戶，增加了機(jī)器的靈活性、多功能性。
7、豆腐皮揭包機(jī)分為單揭包和雙揭包兩種，單揭包機(jī)需要操作兩回才可完成豆布分離，雙揭包機(jī)一次就可完成豆布分離，干豆腐外形完整，破損率低，比人工揭包的效率高多了。

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