油脂作為重要的飼料能量來源，日漸被配方師和養(yǎng)殖戶重視。但優(yōu)質(zhì)油脂(豆油、玉米油)往往遇到價(jià)格上漲的問題，這給其他來源的油脂創(chuàng)造了商機(jī)，其中又以“餐廚油”應(yīng)用最多。

　　在我國(guó)尚無飼用油脂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，回收“餐廚油”進(jìn)飼料的安全問題一直受到業(yè)界高度關(guān)注。

　　飼用油脂提供能量

　　餐廚油回收成熱點(diǎn)

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，早在1953年，為提供高質(zhì)量的能量來源，美國(guó)開始在飼料中添加油脂。關(guān)于油脂在飼料中的價(jià)值，已有許多研究，其價(jià)值主要表現(xiàn)在：1、提供高濃度、易利用的代謝能；2、提供動(dòng)物所需的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸）；3、促進(jìn)脂溶性維生素和類胡蘿卜素(色素)的吸收和利用；4、改善飼料的適口性和外部感觀，提高動(dòng)物采食量；5、在特殊環(huán)境，尤其是高溫條件下，可以減少動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)；6、減少飼料生產(chǎn)過程中的粉塵和飼養(yǎng)過程中飼料的浪費(fèi)，減少飼料機(jī)械的磨損。

　　“現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)對(duì)能量的要求較高，特別是對(duì)那些要求快速生長(zhǎng)的動(dòng)物(如肉雞、瘦肉型豬)，僅靠谷實(shí)類飼料有時(shí)難以滿足。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家管武太教授分析，以豬為例，保育期仔豬生長(zhǎng)發(fā)育比較快，對(duì)能量需求比較高，要滿足其生長(zhǎng)需要必須在飼料中添加油脂；哺乳期母豬為了提供足夠的乳汁，并且不能失重過多，保證斷奶后及時(shí)發(fā)情和延長(zhǎng)母豬使用年限，母豬飼料也必須補(bǔ)充油脂，其添加量不能低于3%。

　　從動(dòng)物同源性和質(zhì)量角度考慮，純凈植物油(比如豆油、玉米油、棕櫚油等)是飼用油脂的最好原料，但其資源有限，價(jià)格昂貴，大量添加勢(shì)必增加飼料成本。以豆油為例，目前一噸豆油價(jià)格普遍在1萬元/噸以上，這些價(jià)格昂貴的純凈植物油只有毛利高的飼料才用得起。

　　為了降低成本，飼料企業(yè)往往選擇價(jià)格較低的油脂，如豬油、混合油(餐廚回收油加工制成的次生油)等。特別是混合油，因其來源廣泛，回收利用率高，成本較低。據(jù)了解，通過廢油煉成的混合油會(huì)比豆油便宜2000元/噸左右。因此，混合油成為不少飼料企業(yè)的主要選擇。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)華農(nóng)聯(lián)佑飼用油脂研究中心副主任陳學(xué)斌介紹，廣東飼用油脂中，混合油用量最大，其次是豬油、豆油、魚油，棕櫚油最少。仔豬料多用豆油，水產(chǎn)料多用魚油，而肉雞料多用混合油、豬油。陳學(xué)斌認(rèn)為，隨著食用油(豆油)價(jià)格繼續(xù)上漲，飼用油脂品種的利用趨勢(shì)仍將以餐廚回收加工所得的混合油為主。

　　美國(guó)也用餐廚油

　　有成熟回收技術(shù)

　　對(duì)餐飲廢油的回收和再循環(huán)利用，國(guó)外已經(jīng)有成熟的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。美國(guó)動(dòng)物蛋白與油脂提煉協(xié)會(huì)亞太區(qū)前任主管虞予介紹，美國(guó)已形成一個(gè)成熟的油脂和蛋白提煉業(yè)。有300多家提煉工廠，還有完善的廢油收集和加工體系。美國(guó)油脂和蛋白提煉業(yè)每年處理超過200億公斤的動(dòng)物副產(chǎn)品和餐館廢油，油脂年產(chǎn)量達(dá)450萬噸，其中回收混合油脂100萬噸。當(dāng)中大多用于動(dòng)物飼料，一部分也用于生物柴油制造。如果沒有回收和利用這些動(dòng)物副產(chǎn)品和餐廚廢油，美國(guó)將面臨嚴(yán)重的垃圾處置問題和原材料匱乏。

　　陳學(xué)斌認(rèn)為，在飼料工業(yè)中再循環(huán)利用餐廚廢油也符合國(guó)情和國(guó)策。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看飼料原料供求，生物柴油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將搶奪一部分能量原料，可以預(yù)計(jì)，能量飼料供應(yīng)將更緊張。因此，飼料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該著眼于開拓利用餐廚回收油這種可再生資源?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》(國(guó)辦發(fā)〔2010〕36號(hào))中指出，“要研究完善相關(guān)政策和措施，支持餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項(xiàng)目建設(shè)……促進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”