中國室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間，其污染來源主要有兩方面：一是從煤、煤氣、液化氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。

　　據(jù)中國室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心主任韓梅介紹，廚房油煙會(huì)傷害人的感覺器官。研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

    經(jīng)國際各環(huán)保、醫(yī)療研究機(jī)構(gòu)持續(xù)發(fā)布廚房油煙危害的警訊，研究證實(shí)油煙的危害有以下幾點(diǎn)，這些危害是消費(fèi)者所必須了解與避免的：
1、食用油受熱后，所生成的油煙中含有300多種有害物質(zhì)；
2、油煙中的DNP（多環(huán)芳香烴類化合物）是主要致癌物，做飯時(shí)DNP的濃度是室外的188倍；
3、長期因做飯吸入油煙，會(huì)導(dǎo)致氣管炎、支氣管炎、誘發(fā)多種吸引道疾病、降低人體免疫力、更容易導(dǎo)致肺癌的發(fā)生，廚房油煙是肺癌的主要因素；
4、長期接觸做飯時(shí)產(chǎn)生的燥熱與油煙容易加速皮膚粗糙老化，容易使眼睛干澀、角膜發(fā)炎，嚴(yán)重者導(dǎo)致白內(nèi)障的發(fā)生；
5、每天做飯產(chǎn)生的油煙除污染室內(nèi)空氣，傷害家人健康外，還會(huì)附著在家具、墻壁上。使投入巨資打造的家居遭到損害；
6、油煙附著在衣服、沙發(fā)、窗簾等纖維產(chǎn)品后灰塵更易粘附，易滋養(yǎng)細(xì)菌、螨蟲等（是造成皮膚過敏與病變的主因），影響家人健康。

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