餐廚垃圾一直被認為是“地溝油”小作坊、“垃圾豬”飼養(yǎng)場的原料來源。為從源頭上杜絕“地溝油”“垃圾豬”重上餐桌，蘭州市采取了餐廚垃圾集中收運、統(tǒng)一處理的辦法，并實行多部門聯(lián)動，保障落實。

    截至７月１７日，蘭州市６３００多家餐飲企業(yè)中已有１２７７家與集中處理企業(yè)蘭州市餐廚垃圾處理廠簽訂收運協(xié)議，日均處理餐廚垃圾６４．２１噸。

    據(jù)蘭州市城市管理綜合行政執(zhí)法局副局長李永忠介紹，蘭州餐廚垃圾處理廠是由蘭州市政府與甘肅馳奈生物能源系統(tǒng)有限公司合作以ＢＯＴ方式建立的蘭州首家餐廚垃圾處理企業(yè)，也是甘肅省首個真正意義上的資源利用和無害化處理項目。今年３月２４日，該廠建成并投入運營。其對餐廚垃圾回收后的再利用方式為，首先對餐廚垃圾進行粉碎、除沙，然后分離出油脂，剩下的有機物進入?yún)捬醢l(fā)酵車間，做沼渣產(chǎn)生沼氣用來發(fā)電。油脂則用來生產(chǎn)生物柴油、瀝青、液體肥料、生物菌劑等產(chǎn)品。每個環(huán)節(jié)的廢料都成為下一環(huán)節(jié)的原料，因此杜絕了重復(fù)使用的可能。

    李永忠表示，蘭州市已要求環(huán)衛(wèi)部門處理小型餐飲店的廚余垃圾和生活垃圾，而大型餐飲企業(yè)則須同環(huán)衛(wèi)部門簽訂垃圾回收協(xié)議。李永忠說，餐廚垃圾收運在蘭州市餐飲企業(yè)的全覆蓋仍需一個接受并付諸行動的過程，政府和相關(guān)企業(yè)也應(yīng)可能為餐飲單位提供各種便利，以提高其配合集中收運的積極性。