消滅微生物的機理

    Roy 等以 PV1作為模型病毒，研究了臭氧對腸道病毒的滅活機理。結果證明，臭氧可破壞病毒衣殼蛋白的四條多肽鏈，并使 RNA 受到損傷。 Mudd 報道，臭氧和對其敏感的氨基酸娥基（半胱氨酸殘基、色氨酸殘基、蛋氨酸殘基）發(fā)生反應可直接破壞蛋白質(zhì)。 Kim 等報告，臭氧作用過程中 , 可使噬菌體中 RNA 被釋放出來，電鏡觀察還可見噬菌體被斷裂成小的碎片。 Christensen 等報告 , 嘌吟和嘧啶經(jīng)臭氧作用后紫外吸收發(fā)生改變。有人還認為臭氧可與細菌細胞壁脂類雙鍵反應，穿入菌體內(nèi)部，作用于脂蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，從而導致細胞溶解、死亡。

    除臭機理

    氧去除異味性能極好。依靠其強氧化性能可快速分解產(chǎn)生臭味及其它氣味的有機或無機物質(zhì)，臭味的主要成分是胺 R3N 、硫化氫 H2S ，甲硫醇 CH3SH 等。臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。

    反應式如下：

    R3N + O3 → R3N-O + O2

    H2O + O3 → S + H2O + O2

                    → SO2 + H2O

    CH3SH + O3 →[CH3 -S-S-CH3] →CH3-SO3H + O2

    水果保鮮機理

    臭氧在蔬菜水果儲藏中的應用除了具有殺滅或抑制霉菌生長防止腐爛作用之外，還具有防止老化保鮮作用，其機理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代謝作用呼吸出的催熟劑——乙烯氣體 C2H4 。其反應過程如下：

    H2C-CH2 + O2 →CO2+ H2O

    乙烯中間產(chǎn)物 C2H2O 也具有對霉菌等微生物的抑制作用。

    臭氧水滅菌凈化機理

    臭氧在水中時刻發(fā)生還原反應，產(chǎn)生氧化能力極強的單原子氧(O)和羥基(OH) ，瞬間分解水中的有機物質(zhì)、細菌和微生物。羥基(OH) ，是強氧化劑、催化劑，使有機物發(fā)生連鎖反應。反應十分迅速，單原子氧(O)和羥基(OH) ，對各種致病微生物均有極強的殺滅作用，羥的氧化還原位為 2.80V ，與氟的氧化能力相當。

    臭氧可以對水中的硫化物、氨、氰化物進行降解，有毒的硫化物，氨、氰化物通過與臭氧反應后，產(chǎn)生了無霉的 H2SO4、CO2、 N2 等物質(zhì)，從而達到凈化水的目的。

    臭氧的特性及凈化原理

    臭氧(O3)是氧(O2)的同素異構體，在水中的氧化還原電位為 2.07V ，高于氯 (1.36V) 二氧化氯(1.50)，它能破壞或分解細菌的細胞壁，迅速擴散透人細胞里，氧化破壞了細胞內(nèi)的酶而致死病原菌。

    臭氧在水中分解的中間產(chǎn)物氫氧基(OH-) 具有很強的氧化性，可以分解一般氧化劑難以破壞的有機物，而且反應完全速度快。

    臭氧可以對水中的硫化物、氨、氰化物進行降解，進而達到凈化的目的。