爐灶節(jié)能環(huán)保設(shè)備又稱為免空燒爐灶節(jié)能器,以節(jié)源系列爐灶節(jié)能器為代表的有機(jī)械式爐灶節(jié)能器、紅外式爐灶節(jié)能器和全自動(dòng)爐灶節(jié)能器。
爐灶空燒通常表現(xiàn)在哪些方面:1、準(zhǔn)備工作中的空燒:通常情況,負(fù)責(zé)餐前準(zhǔn)備的廚師一般在早晨的9-10點(diǎn)和下午4-5點(diǎn)需要做餐前相應(yīng)的準(zhǔn)備工作,如油炸、蒸煮一些半成品料等。由于在此期間的工作既零碎而又不規(guī)律,加之此時(shí)廚房也未進(jìn)入正?；ぷ麟A段,缺乏人員監(jiān)管,因此這個(gè)時(shí)間的無功空燒情況隨時(shí)可見。2、炒菜過程中的空燒:
此過程的爐灶空燒一般表現(xiàn)為廚師在等配菜,加料,裝盤,更換鍋具等過程中,這些過程中爐灶的間歇性無功空燒,爐灶空燒大約占到整個(gè)炒菜時(shí)間的20%-50%。