糖果水分含量檢測(cè)的重要性
糖果是日常生活中隨身攜帶的休閑食品。 糖果的水中存在營(yíng)養(yǎng)，有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)。 除去水分后，僅剩下糖果的干營(yíng)養(yǎng)。 為了檢測(cè)糖果中的水分，可靠的糖果水分測(cè)試儀必不可少。
不同類(lèi)型的糖果和不同的水分
糖果根據(jù)其柔軟度和硬度可分為硬糖，半軟糖和軟糖，其含水量也不同。 硬糖的水分含量通常不超過(guò)6％，例如糖，李子糖，薄荷糖和三明治糖。半軟糖的水分含量在6％至15％之間，例如牛軋?zhí)?，牛奶糖，太妃糖等?膠質(zhì)含水量一般在16％-25％之間，如明膠軟糖，淀粉軟糖等。
糖果水分儀的測(cè)量步驟
糖果水分含量的檢測(cè)可以使用按照國(guó)際烘箱法原理設(shè)計(jì)的鹵素水分測(cè)試定義。先取少量大約5-10g糖果樣品切成碎塊，放入儀器的樣品盤(pán)內(nèi)并平鋪，然后將加熱倉(cāng)罩蓋上并按啟動(dòng)鍵進(jìn)行加熱烘干，測(cè)試過(guò)程中隨著加熱的進(jìn)行糖果水分的散失量增大儀器實(shí)時(shí)顯示含水率變化，測(cè)試結(jié)束時(shí)，儀器自動(dòng)鎖定含水率并穩(wěn)定顯示，此時(shí)糖果水分含量測(cè)試儀自動(dòng)顯示水分含量和固體含量，并顯示新鮮糖果克重中剩余的含量。
糖果水分儀技術(shù)參數(shù)
經(jīng)濟(jì)型JFSFY-60A 稱(chēng)重范圍0.01-120g，含水率可讀性0.1%
常用型JFSFY-50A 稱(chēng)重范圍0.005-120g，含水率可讀性0.01%
高精度JFSFY-120B 稱(chēng)重范圍0.002-120g，含水率可讀性0.01%
低水分產(chǎn)品采用JFSFY-120A 稱(chēng)重范圍0.001-120g，含水率可讀性0.01%
稱(chēng)重傳感器 德國(guó)進(jìn)口HBM
數(shù)據(jù)處理器 英國(guó)進(jìn)口ARM
溫度設(shè)置 室溫-180增溫1攝氏度
數(shù)據(jù)接口 標(biāo)準(zhǔn)RS232可連接打印機(jī)或PC端，方便數(shù)據(jù)記錄及存儲(chǔ)與處理
糖果水分儀的溫度設(shè)置
由于過(guò)高的溫度可能會(huì)導(dǎo)致糖果嚴(yán)重熔化，因此需要謹(jǐn)慎設(shè)置溫度。 一般糖果在110度下干燥，并且蛋白質(zhì)，淀粉和膜上的吸附水被干燥以獲得干燥的糖果。在110度的溫度下干燥高水分含量的新鮮糖果，例如綠色糖果和水果糖果，測(cè)量干燥樣品中的水分含量。
烘箱恒重法以及鹵素水分儀的區(qū)別
總體上來(lái)說(shuō)的話(huà)，烘箱法以及鹵素水分測(cè)試儀各有優(yōu)缺點(diǎn)。烘箱法作為國(guó)標(biāo)指定的含水率檢測(cè)方法，鹵素水分測(cè)試儀作為它的簡(jiǎn)便版同樣適用于各種食品的水分含量檢測(cè)，都是測(cè)量樣品整體的平均含水率。但是測(cè)量糖果的時(shí)候烘箱法會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是烘箱干燥完以后，取出稱(chēng)重時(shí)，干燥完的糖果樣品會(huì)吸附空氣中的水分，造成一定的誤差，而鹵素水分測(cè)試儀基本不產(chǎn)生這個(gè)問(wèn)題，它的加熱干燥以及稱(chēng)重計(jì)算是在基本上密閉加熱倉(cāng)內(nèi)同時(shí)進(jìn)行的。烘箱恒重一般需要幾個(gè)小時(shí)的烘烤以及多次稱(chēng)重對(duì)比直至兩次稱(chēng)重差值不超過(guò)行業(yè)規(guī)定比例。而鹵素水分檢測(cè)儀則已經(jīng)通過(guò)程序設(shè)定，1分鐘內(nèi)重量變化沒(méi)超過(guò)一定比例自動(dòng)判定干燥完成，鎖定含水率數(shù)值，測(cè)試速度非?？齑蟾艓追昼?。
糖果水分儀的應(yīng)用范圍
采用烘箱法鹵素水分儀進(jìn)行糖果樣品的測(cè)試非常簡(jiǎn)單，無(wú)需人工計(jì)算，儀器自動(dòng)輸出含水率數(shù)值，測(cè)試準(zhǔn)確迅速大概幾分鐘出結(jié)果，適用于糖果加工、生產(chǎn)等以及各種食品的加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)?？梢杂糜邳S糖、薄荷糖、夾心糖、QQ糖、酥心糖、棉花糖、葡萄糖、牛皮糖、牛軋?zhí)恰?/span>李子糖、硬糖、軟糖、三明治糖、太妃糖、大白兔奶糖等糖果的含水率檢測(cè)。同時(shí)也可用于各種堅(jiān)果、花生仁、瓜子、碧根果、腰果、核桃、杏仁。