餐飲油煙廢氣是食用油及食品在高溫下經(jīng)過(guò)熱氧化，熱裂解等一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)而生成的揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)，成分較為復(fù)雜，主要包括醛類、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物。具有氣態(tài)、液體小顆粒物、和固體小顆粒物三鐘形態(tài)，餐飲油煙廢氣是居室空氣的主要污染物，含有多種有毒化學(xué)成分，對(duì)人體具有吸收毒性、致突變型、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害。
1、燃燒凈化法的原理是利用高溫燃燒所產(chǎn)生的熱量進(jìn)行氧化反應(yīng)，把油煙廢氣中的污染物質(zhì)轉(zhuǎn)化為CO2和H2O等物質(zhì)，從而達(dá)到凈化目的。在燃燒過(guò)程中，讓油煙廢氣通過(guò)自凈化催化劑，催化劑的催化反應(yīng)有利于污染物的轉(zhuǎn)化。一般采用陶瓷或金屬蜂窩進(jìn)行載體進(jìn)行氧化催化。這類油煙凈化設(shè)備只適用油煙濃度很低的場(chǎng)合
2、在外加電場(chǎng)的作用下，介質(zhì)放電產(chǎn)生的大量攜能電子轟擊污染物分子，使其電離、解離和激發(fā)，然后便引發(fā)了一系列復(fù)雜的物理、化學(xué)反應(yīng)，使復(fù)雜大分子污染物轉(zhuǎn)變?yōu)楹?jiǎn)單小分子安全物質(zhì)，或使有毒有害物質(zhì)轉(zhuǎn)變成無(wú)毒無(wú)害或低毒低害的物質(zhì)，從而使污染物得以降解去除。因其電離后產(chǎn)生的電子平均能量在10ev ，適當(dāng)控制反應(yīng)條件可以實(shí)現(xiàn)一般情況下難以實(shí)現(xiàn)或速度很慢的化學(xué)反應(yīng)變得十分快速