豆制品廢水屬于中高濃度有機(jī)廢水，其制作豆干時(shí)產(chǎn)生的壓濾黃漿水構(gòu)成此類(lèi)污水的主體，也是主要污染源，其最高COD值高達(dá)15000 mg/L以上，除此之外廢水來(lái)源還包括黃豆浸泡水、衛(wèi)生打掃地面沖洗水等。此類(lèi)廢水中含有大量植物蛋白、草酸、膠原體等易被微生物降解的物質(zhì)。隨著產(chǎn)品多元化，廢水成分也日趨復(fù)雜，如含有一些油脂、懸浮物、鹽分等對(duì)污水處理不利的物質(zhì)，給治理帶來(lái)了一些影響。然而，我們通過(guò)對(duì)該類(lèi)水多年的科研和實(shí)際工程經(jīng)驗(yàn)表明，現(xiàn)在豆制品廢水在治理難度和運(yùn)行穩(wěn)定性上都不成問(wèn)題。
豆制品廢水的來(lái)源
豆制品是以大都為主要原理經(jīng)過(guò)加工制作或精燒提取而得到的產(chǎn)品。傳統(tǒng)豆制品有非發(fā)酵類(lèi)（豆腐、百頁(yè)、素雞、豆腐皮等）和發(fā)酵類(lèi)豆制品（豆腐乳、豆瓣醬、醬油、臭豆腐等）。
豆制品廢水的特點(diǎn)是廢水 的排放量大有機(jī)物濃度高，成分復(fù)雜。以豆腐生產(chǎn)為例，黃泔水COD高達(dá)20000到30000mg/L，泡豆水COD為4000到8000mg/L，洗滌沖洗稅COD為500到1500mg/L。泡豆稅的主要承認(rèn)有水溶性非蛋白氮、稅蘇糖、棉籽糖等寡糖，檸檬酸等有機(jī)酸以及水溶性維生素、礦物質(zhì)等，此外，還有異黃酮等色素類(lèi)物質(zhì)。黃泔水的組成更為復(fù)雜，除含泡豆水的所有成分以外，還含有蛋白質(zhì)（大豆清蛋白、大豆凝血素、胰蛋白酶抑制因子等）、氨基酸、脂類(lèi)等。豆腐生產(chǎn)清洗用水中含有大豆清蛋白、糖類(lèi)、豆渣和清潔劑
豆制品廢水的處理工藝
第一代處理工藝：厭氧生物濾池
厭氧生物濾池是一種內(nèi)部填充有填料的厭氧反應(yīng)器。厭氧濾池負(fù)荷較高。厭氧生物濾池采用了生物固定化的技術(shù)保證了它污泥停留時(shí)間的極大延長(zhǎng)，從而使它具有較高的負(fù)荷率。厭氧濾池內(nèi)污泥保留由兩種方式完成：第一是細(xì)菌在厭氧濾池內(nèi)固定的填料表面形成生物膜；第二是在填料之間聚集的絮凝體。與傳統(tǒng)的厭氧生物處理構(gòu)筑物及其他新型厭氧反應(yīng)器相比，厭氧生物濾池突出優(yōu)點(diǎn)是：A生物固體濃度高，因此可獲得較高的有機(jī)負(fù)荷，厭氧生物濾池主要缺點(diǎn)是有被堵塞的可能。
第二代處理工藝：升流式厭氧污泥床反應(yīng)器（UASB）
UASB工藝是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外發(fā)展較快的厭氧水處理工藝。UASB中污泥顆粒密實(shí)，沉降速度較快；負(fù)荷高是系統(tǒng)的另一個(gè)顯著特征，在恰當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)條件下可以大幅度減小生化池體積；UASB適合污泥的顆?；饔?，使生物固體沉降性能好，生物濃度高達(dá)20～90g/L，固液分離好；具有配套工藝的情況下UASB工藝所產(chǎn)生的甲烷氣體可做為燃料使用
第三代處理工藝：生物接觸氧化工藝
在好氧工藝中近年來(lái)發(fā)展較快并且取得重大技術(shù)突破的是生物膜法。生物膜法具有較大的表面積，能夠大量吸附廢水中的有機(jī)物而且具有很強(qiáng)的氧化能力，在有機(jī)物被分解的同時(shí)微生物的機(jī)體則不斷增長(zhǎng)和繁殖，也就增加了生物摸的數(shù)量。隨著微生物的死亡，生物膜將自動(dòng)脫落，隨著廢水流出池外。生物膜法中有一種重要的高效工藝：生物接觸氧化池。
生物接觸氧化法也稱(chēng)淹沒(méi)式生物濾池，其工藝過(guò)程是在反應(yīng)器內(nèi)設(shè)置填料，經(jīng)過(guò)充氧的廢水與長(zhǎng)滿(mǎn)生物膜的填料相接觸，在生物膜的作用下廢水得到凈化。生物接觸氧化法具有以下特點(diǎn)：A：兼有活性污泥法的特點(diǎn)，反應(yīng)器有大量絲狀菌的存在；B：體積負(fù)荷高一般是活性污泥法的2-8倍；C：出水水質(zhì)好而穩(wěn)定，BOD5可達(dá)到20mg/L以下；D：動(dòng)力消耗低，一般能節(jié)能30%左右；E：污泥產(chǎn)量低。
綜合以上分析結(jié)合該工程實(shí)際情況決定 采用兩段好氧工藝第一采用活性污泥法，第二個(gè)氧化段采用生物接觸氧化法。
第四代處理工藝
第四代處理工藝的核心技術(shù)為mbr膜技術(shù)，膜- 生物反應(yīng)器主要由膜分離組件及生物反應(yīng)器兩部分組成。通常提到的膜 - 生物反應(yīng)器實(shí)際上是三類(lèi)反應(yīng)器的總稱(chēng)：
① 曝氣膜 - 生物反應(yīng)器
② 萃取膜 - 生物反應(yīng)器
③ 固液分離型膜 - 生物反應(yīng)器