杭州酒廠脫色精制 去除苦味用椰殼活性炭供應(yīng)廠家及價(jià)格
酒廠用活性炭的選擇方法
酒用活性炭的選擇非常重要。要求除濁處理后的白酒既能保持原酒風(fēng)味，又能在一定范圍內(nèi)不復(fù)渾濁。在濃香酒中，己酸乙酯是一項(xiàng)重要指標(biāo)，不同的酒用活性炭對(duì)己酸乙酯吸收處理也不同。
經(jīng)測(cè)定，己酸乙酯直徑是1.44nm，如選用1.4nm－2nm的酒用活性炭除低度酒的渾濁物，則己酯就會(huì)入微孔而被吸收處理，使低度酒受損，只有選用孔徑大于2.0nm的酒用活性炭，其微孔成為己酯的通道炭不會(huì)吸收處理己酯，才能達(dá)到工藝要求，除濁并保質(zhì)。因此，選擇酒用活性炭是生產(chǎn)過(guò)程的重要環(huán)節(jié)。
看生產(chǎn)廠家：
制造酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭的關(guān)鍵工藝是活化，根據(jù)所用活化劑的不一樣，可以分為化學(xué)品活化法和氣體活化法兩類(lèi)。在活化中原料所含礦物質(zhì)集中到酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭里成為灰分，灰分的主要成分是堿金屬和堿土金屬的鹽類(lèi)，如磷酸鹽等。
在長(zhǎng)期的酒體試驗(yàn)和批量生產(chǎn)的驗(yàn)證過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)廠家不一樣，用途不一樣，酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭的質(zhì)量不一樣。即使廠家相同，型號(hào)相同，產(chǎn)品批次之間的吸附性能也存在較大的差異，這種差異集中表現(xiàn)為酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭的化學(xué)性。不一樣的酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭，其表面的化學(xué)元素組成和灰分含量亦不一樣。
酒用活性炭對(duì)酒質(zhì)的影響陳述：
白酒屬于食品，同時(shí)又具有膠體溶液的特性，國(guó)內(nèi)有的工廠生產(chǎn)用于降度酒的酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭，酒廠在選用時(shí)注意。如果生產(chǎn)酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭的有機(jī)質(zhì)原料碳化不過(guò)關(guān)，活化劑選用的不合適，活化方式不合適，純凈度不夠等，這樣的非酒類(lèi)專(zhuān)用活性炭中將含有較多的可溶于水或是乙醇的其他有機(jī)物或無(wú)機(jī)物，使酒體帶色、固形物超標(biāo)或產(chǎn)生貨架期沉淀的現(xiàn)象，給酒質(zhì)帶來(lái)惡劣的無(wú)法挽回的影響。
縱觀近年來(lái)關(guān)于酒用活性炭的種類(lèi)、使用量及作用時(shí)間，對(duì)產(chǎn)品的酸、酯等香氣成分保留量的影響等方面的文獻(xiàn)，一般側(cè)重于酒用活性炭的物理吸收處理，而忽視了其化學(xué)吸收處理對(duì)酒質(zhì)的影響。
酒用活性炭的吸收處理性既取決于孔隙的結(jié)構(gòu)，又取決于化學(xué)的組成。為此，從全局觀念出發(fā)，探討酒用活性炭吸收處理性能的穩(wěn)定性十分必要。
酒用活性炭的質(zhì)量分析：
根據(jù)實(shí)際情況選用不同空隙結(jié)構(gòu)的酒類(lèi)專(zhuān)用炭才能奏效。如對(duì)于糖蜜甜味，應(yīng)選大離子半徑物質(zhì)；對(duì)新酒中的臭味，可選用小孔徑的酒類(lèi)專(zhuān)用炭；對(duì)酒中的苦味，應(yīng)選用一種含氮的微孔發(fā)達(dá)的堿性酒類(lèi)專(zhuān)用炭，其他單純的含氮酒類(lèi)專(zhuān)用炭或堿性酒類(lèi)專(zhuān)用炭都不能除去酒中的苦味，所以，選用酒類(lèi)專(zhuān)用炭是非常重要的環(huán)節(jié)，任何一種酒類(lèi)專(zhuān)用炭都不是萬(wàn)能的。
酒精因各廠的原料、工藝、蒸餾條件的不同，在質(zhì)量上也存在很大的差異。因此，在選擇酒精為酒基時(shí)，必須進(jìn)行活性脫臭、除雜的處理。酒精的質(zhì)量與液態(tài)白酒質(zhì)量有很大的關(guān)系，我們通常所說(shuō)的“酒精味”，即酒精中的雜質(zhì)成分造成的邪雜味。而優(yōu)質(zhì)的酒精用水稀釋后，有純正的乙醇香氣、口感微甜、無(wú)邪雜味。
所以，活性進(jìn)行酒精脫臭、除雜對(duì)提高液態(tài)法白酒是非常關(guān)鍵的。
現(xiàn)在，較為實(shí)用、經(jīng)濟(jì)且有效的方法是高錳酸鉀、酒類(lèi)專(zhuān)用炭混合法。高錳酸鉀是一種強(qiáng)氧化劑，呈紫紅色。它可將酒精中的醛類(lèi)物質(zhì)氧化成一定的有機(jī)酸。由于酒精的質(zhì)量不同，高錳酸鉀的使用量應(yīng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)確定。
