一、概述
食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，加工過程用水量較大，而且大量水是用來對各種食物原料的清洗、燙煮、消毒以及沖洗設(shè)備和冷卻制品。因此有很多廢物作為污水的形式排放。排出廢水的水量、水質(zhì)差異。 食品加工過程中，由于直接與原料接觸，就會有一定數(shù)量的有機物和無機物以可溶的、膠體的或粒子的存在形式從廢水中排出，但是所排放的廢水量和有機固形物的數(shù)量，主要取決于各個加工過程的方式、所用新鮮水和回收水的具體情況而定，所以每個工廠的廢水負荷都有很大的差異。

二、食品廠污水中主要污染物:
(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等
(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等
(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等
(4)原料夾帶的泥砂、動物的糞便及其他有機物等

三、 對食品加工廢水的處理一般采用物化法(氣浮、混凝沉淀、吸附等)，但其去除效率不穩(wěn)定、運行費用高、管理操作不便。近年來也有以好氧法為主的處理技術(shù)，對有機物的去除雖較好，但其運行費用較高。而將上流式厭氧污泥床(UASB)與基本無動力消耗的滴濾床(TF)相結(jié)合的UASBTF技術(shù)，經(jīng)過在多個廠家的多種食品生產(chǎn)廢水處理中的應(yīng)用表明，該工藝處理效率高、運行費用低、投資較少、操作管理非常簡便，二次啟動非常便利，出水能達到污水綜合排放標準(GB89781996)中的一級標準，而且已有部分廠家將其出水回用于生產(chǎn)上的非直接冷卻系統(tǒng)。