一杯咖啡只賣十元錢，改變了不少武漢人對咖啡的消費態(tài)度。近兩三年，武漢三鎮(zhèn)已冒出五六十家這種經(jīng)濟型咖啡館，受到市民熱捧。最早將十元咖啡帶入武漢的，就是祖籍黃陂的臺灣人何建忠，他經(jīng)營的西北湖咖啡豆專賣店在武漢咖啡圈里小有名氣。

　　事實上，一杯十元錢的咖啡利潤并不低，何建忠認為，如果武漢的咖啡消費量更大一些，咖啡的價格還能更便宜。

　　每當有顧客離開時，他會送上一句“祝你好運”，這句溫暖的祝福讓很多奔波忙碌的人們心中平添幾分溫暖。

　　2001年，已在武漢做了幾年生意的何建忠結(jié)束了江漢路附近的泡沫紅茶生意。這次改行，他專門回到臺北打探市場行情，當他發(fā)現(xiàn)臺北的大大小小咖啡屋生意十分紅火時，他眼前一亮。

　　當時武漢的咖啡館不少，但大多是兼營西餐、簡餐、茶飲等綜合性的咖啡館，專業(yè)小咖啡店還屬新鮮事物，是大家眼里小資而奢侈的東西。如果能吸引更多人喝咖啡，與那些大型咖啡館形成錯位經(jīng)營，會不會是一條新的門路？

　　他還發(fā)現(xiàn)，武漢的咖啡市場上多是直接進口的熟咖啡豆，而當時的臺北不少咖啡館，已是現(xiàn)場烘焙咖啡豆再出售，味道更新鮮。

　　為掌握煮咖啡的技巧，何建忠跑遍了臺北市內(nèi)所有的咖啡館，一邊品嘗咖啡，一邊向老板們討教煮咖啡的技術(shù)。臺北的很多大型食品展覽會也能看到他的身影。

　　學(xué)好技術(shù)后，何建忠回到武漢，在西北湖附近找了間門面賣起咖啡豆，店內(nèi)還擺滿他四處搜集來的咖啡書籍。

　　咖啡豆里煮出10元咖啡

　　剛開始，何建忠店里主要經(jīng)營自己烘焙的新鮮咖啡豆，但生意一般。不過，他的經(jīng)營形式還是吸引了不少人的注意，每當他在店里做煮咖啡演示，也有很多路過的人會進來看看。何建忠也不吝嗇，經(jīng)常請這些顧客品嘗咖啡，順便還教他們煮咖啡的技巧。漸漸地，買咖啡豆的顧客多了起來。

　　有老顧客向他建議，“老何，你干脆在店里賣現(xiàn)煮咖啡吧，免得我們自己回家煮得麻煩。”這個建議讓何建忠想起了遍布臺北的小型咖啡館，只賣咖啡，但每日的銷售額很大，咖啡都賣得很便宜。

　　當時，武漢市場上的咖啡動輒20多元一杯。何建忠想，其實咖啡成本不高，如果銷售量上得去，價格是能降到一個合適的水平的，他決定試試賣十元一杯的現(xiàn)煮咖啡。

　　為何咖啡定價為十元每杯呢？何建忠認為，這個價格相對比較平民化，很有誘惑力，對自己這間規(guī)模小裝修簡單的店面而言，十元一杯的咖啡還是有利可圖的，因為用的都是自己烘焙的咖啡豆。

　　正如他所料，自從店里賣起十元現(xiàn)煮咖啡后，生意一天比一天好，甚至還有人專門來學(xué)習(xí)技術(shù)。據(jù)了解，小店每天至少能賣幾十甚至上百杯咖啡。何建忠坦言，“日子過得還算不錯，很知足。”

　　不做加盟，計劃再開特色店

　　西北湖咖啡豆專賣店生意紅火，吸引了全國各地數(shù)百人前來咨詢技術(shù)和加盟，面對這些送到嘴邊的“肥肉”，何建忠沒有動心，堅決表示“不會做加盟！”他有自己的看法：開加盟店一旦管理不善，不僅加盟者賺不到錢，品牌的口碑也可能就此損害，他寧愿自己經(jīng)營。

　　何建忠平常喜歡在三鎮(zhèn)到處找咖啡館品嘗，現(xiàn)在的西北湖咖啡豆專賣店經(jīng)營面積小、裝修簡單，盡管很多客人很滿意，但何建忠內(nèi)心還是希望能夠再開一家“像樣”的咖啡館——干凈整潔的店面、舒適的座椅、考究的裝修，咖啡的品種也更豐富，既有傳統(tǒng)咖啡，也有花式咖啡。唯一不變的，仍然是現(xiàn)煮咖啡的品質(zhì)和味道，他說，“無論我再開一家什么樣的咖啡店，味道是不會變的。”